Juustokakku mansikkasydämellä

mansikkasydän

Mansikkasydän-juustokakun tein leipävuokaan, johon kakku kootaan ylösalaisin. Pohjana kakussa on pellillä paistettu suklaakakkupohja.

Tee ensin mansikkatäyte, joka hyydytetään lautasella, noin 1 cm paksuisena levynä. Leikkaa levystä piparkakkumuotilla sydämiä ja siirrä ne lastan avulla lautaselle. Laita sydämet pakastimeen siksi aikaa että ne kohmettuu ja pystyt käsittelemään niitä. Laita vuoan pohjalle ensin kerros vaaleaa täytettä ja asettele sitten sydämet ylösalaisin jonoon vuokaan. Täytä loppu vuoka vaalealla täytteellä ja aseta pohja päällimmäiseksi, kostuta, peitä kelmulla ja laita kylmään hyytymään.

Koristele kakku vadelmilla. Minä murskasin päälle myös karkkikepin. Keppimurska kuitenkin sulaa kakun päällä melko nopeasti kosteuden takia, mutta siitä tulee kivasti raikasta mintunmakua.

yksityiskohtavadMansikkatäyte:

300 g pakastettuja mansikoita
150 g tuorejuustoa
100 g jugurttia
1/2 dl sokeria
1/4 dl sitruunanmehua
2 liivatetta
1/2 mm vaniljajuhetta

Soseuta mansikat. Sekoita keskenään tuorejuusto, jugurtti, sokeri, mansikkasose ja vanilja. Lämmitä sitruunanmehu ja sulata liotetut liivatteet siihen. Lisää sitruuna-liivate täytteeseen.

Valkosuklaa-kanelitäyte:

3 1/2 dl kuohukermaa
200 g tuorejuustoa
100 g jugurttia
130 g valkosuklaata
1/2 dl sokeria
1/2 dl sitruunanmehua
5 liivatelehteä
1 mm kanelia

Sulata valkosuklaa ja sekoita se tuorejuuston ja jugurtin sekaan. Lisää sokeri ja kaneli. Vaahdota kerma ja lisää täytteen sekaan. Lämmitä sitruunamehu ja sulata liotetut liivatteet siihen. Kääntele sitruuna-liivate vähän kerrallaan täytteeseen.

mansikkasydän

Pähkinäiset kaura-toffeepalat

kauratoffeet

Kaurakeksien, toffeen ja pähkinöiden yhdistelmää olen jo vähän aikaa pyöritellyt mielessä. Tänään testasin yhdistelmää ja voin sanoa että vie kielen mennessään ja melkein myös paikat hampaista. Pähkinät ostin valmiiksi maustettuina: merisuolaa ja mustapippuria. Näihin voi käyttää millaisia pähkinöitä vaan, mutta mielestäni suolaa kannattaa olla makeuden vastapainoksi.

Kaurapohja:

100 g voita
1 1/2 dl sokeria
4 dl kaurahiutaleita
1/2 dl mantelijauhetta

Sekoita kaikki ainekset sulatetun voi sekaan. Laita leivinpaperi neliskanttisen irtopohjavuoan pohjalle ja tasoittele taikina vuokaan. Paista 200 asteessa 12-15 min. Anna pohjan jäähtyä ja valmista sillä aikaa toffee. Rouhi myös pähkinät valmiiksi. Pähkinöitä tarvitset noin 100 g.

Kermatoffee:

3 dl kuohukermaa
2 1/4 dl sokeria
3/4 dl siirappia (käytin tummaa)
40 g voita

Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja keitä kuohuten noin 20-30 min. Hämmentele seosta usein. Toffee on valmista kun sokerilämpömittari näyttää 118-120 astetta, mitä enemmän asteita, sitä sitkeämpi toffee. Kaada toffee nopeasti kaurapohjan päälle, tasoita ja ripottele päälle karkeasti rouhitut pähkinät. Anna jäähtyä hetken. Paloittele kun toffee on vielä hiukan lämmintä, muuten kaurapohja murenee leikatessa.

Toffeenjämät saat kattilasta pois liottamalla kuumalla vedellä.

kauratoffee

Kuppikynttilöitä

kynttilät

Kuppikynttilöitä varten tarvitset:

  • kuppeja
  • steariinia
  • parafiinia
  • vahattua sydänlankaa
  • puutikkuja
  • iso säilyketölkki
  • kattila ja kansi tai sammutuspeite
  • suojamuovia

Kierrä sydänlankojen päät puutikkujen ympärille ja aseta kuppeihin.  Itse käytin valmiita lankoja, joissa on metallikiekko pohjaa vasten.

Mittaa puhtaaseen säilyketölkkiin steariinia 65% ja parafiinia 35%. Laita kattilaan vettä kiehumaan ja aseta säilyketölkki veteen. Vesihauteessa sulattaminen on turvallisempi vaihtoehto leimahtamisvaaran takia, mutta pidä silti kansi tai sammutuspeite kädenulottuvilla.

Kaada sula kynttilämassa kuppeihin ja anna jähmettyä. Jos massa jäähtyessä pakenee langan juuresta, lisää kerros sulaa massaa. Poista tikut, leikkaa langat sopivan pituisiksi ja nautiskele kynttilän valosta.

Päärynä-toscapiirakka

päärynäpiiras

Sain uuden suorakaiteenmuotoisen irtopohjavuoan ja testasin sitä heti päärynä-toscapiirakalla. Pohjan tein aiemmalla reseptilläni: mantelinen mustikkapiirakka.

Taikinan kaulitsin noin 1/2 cm paksuiseksi leivinpaperin päällä ja kiepautin vuokaan. Taikinaa jää vähän yli ja siitä voi tehdä lisäksi pienemmän piiraan esimerkiksi tartaletti vuoassa. Täytteeksi viipaloin kaksi päärynää. Viipaleille puristin hieman sitruunanmehua.

Tosca:

40 g mantelilastuja
1/2 dl sokeria
1/2 rkl vehnäjauhoja
1/2 rkl maitoa
25 g voita

Paahda ensin mantelilastuja pienellä pannulla. Lisää muut aineet ja hämmentele sen aikaa että voi sulaa. Lisää tosca piirakan päälle ja paista piirakkaa 200 asteessa noin 16-20 min.

Seuraavaksi ajattelin testata samaan piirakkaan päärynäviipaleiden alle hieman soseutettua päärynää, mausteeksi ehkä hieman vaniljaa tai näin joulun lähestyessä kanelia.

Kastekakku tytölle

vauvalle

Hempeän kastekakun täytteenähaikara on valkosuklaamousse ja vadelmia.

Mousse kakun kahteen väliin:

3 dl kuohukermaa
300 g tuorejuustoa
150 g valkosuklaata
2 isoa valkuaista
1/2 dl sokeria

ruusut

Sulata suklaa ja sekoita se huoneenlämpöisen tuorejuuston sekaan. Vaahdota kerma. Vaahdota valkuaiset paksuksi vaahdoksi, lisää vatkatessa sokeri. Kääntele nuolijalla kaikki ainekset sekaisin, viimeisenä valkuaisvaahto.

Tee jäisillä vadelmilla (n. 200 g) kaksi ympyrää molempiin kerroksiin. Kakkua leikatessa näkyy sitten vadelmanpunaiset raidat.