Omena-kinuskijuustokakku uunissa

kinuskijuustokakkul

Pyörittelin mielessäni omenatäytteistä uunijuustokakkua ja löysin siihen täydellisen juustokakkutäytteen Pullahiiren blogista, täältä. Kakku on tosi makeaa ja seuraavalla kerralla jätänkin tuon tomusokerin pois reseptistä.

Pohja:

200 g kaurakeksejä
100 g voita
1/2 dl mantelijauhetta
1/2 dl mantelirouhetta

Hienonna kaurakeksit monitoimikoneella. Sekoita mantelijauhe, sekä mantelirouhe keksimurujen kanssa sullatetun voin sekaan.

Pingota leivinpaperi 18 cm irtopohjavuoan pohjalle ja voitele vuoan reunat. Painele pohjaseos vuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:

1 omena
1/2 sitruunan mehu
1/2 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
2-3 rkl uuniomenahilloa

Kuori omena ja paloittele pieniksi paloiksi. Purista päälle sitruunanmehu ja sekoita joukkoon kaneli ja kardemumma. Levitä ensin hillo pohjan päälle ja lisää omenanpalat.

Juustokakkutäyte:

350 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa
1/4 dl tomusokeria
3 tl maissitärkkelystä
1/2 dl toffeelikööriä
2 kananmunaa
Sekoita hyvin keskenään tuorejuusto ja kondensoitu maito. Lisää tomusokeri, maissitärkkelys ja likööri, sekoita. Vatkaa kananmunat kevyesti täytteeseen, älä vatkaa liikaa, vain niin että kaikki on sekaisin. Kaada täyte vuokaan omenoiden päälle.
Paista kakkua 175 asteessa noin tunti, jonka jälkeen sammuta uuni mutta jätä kakku vielä toiseksi tunniksi uuniin.
Jäähdytä kakku vuoassaan huoneenlämpöiseksi, nosta jääkaappiin ja anna kakun vetätyä mielellään seuraavaan päivään.
kinuskijuustokakku

 

Juhlakakku

hortensiat3

Tämän kakun koristeeseen haluttiin korkeutta ja päätin kokeilla langoitettujen kukkien tekemistä. Kukiksi valitsin hortensiat ja niille kaveriksi pionit.

Tein ensin pelkkiä kukkia ja annoin niiden kovettua, sitten muotoilin kukkalangan päähän kukalle ”tyven”, johon liimasin elintarvikeliimalla kuivuneen kukan. Kun liima oli kuivunut, värjäsin tomuväreillä kukkiin vaaleanpunaista ja vielä reunoihin pastavärillä korostuksen. Keskelle kukkaa liimasin sokerihelmiä. Lopuksi tein muutaman kukan kimppuja taivuttamalla varsia ja yhdistin ne kukkateipillä.

hortensiat

hortensiat4

hortensiat6

Maalattu sulkakakku

sulkakakku1

Pitkästä aikaa pääsin maalailemaan tätä kakkua koristellessa. Tein irtosulat ohuen ohueksi kaulitusta vaaleanvihreäksi värjätystä sokerimassasta. Käsittelin sulkia leivinpaperin päällä, niin sain siirreltyä ja aseteltua ne kovettumaan muotoonsa helposti, ilman repeämiä. Maalaukseen käytän pastavärejä ja aivan ohutta sivellintä 1-3, sellaista jossa on mukavan napakat karvat.

sulkakakku4

Kakussa on kolme tiivistä suklaapohjaa, sekä kaksi manteli-hasselpähkinämarenkipohjaa. Suklaapohjat kostutin appelsiini-sitruunamehulla. Täytteessä maistuu sitruuna ja lisänä vielä vadelmia. Kuorrute on marenkia ja sen alla sitruunanmakuinen sokeri-voikreemi.

sulkakakku3

sulkakku2

Marianne-muffinssit

muffarii

Näiden muffinssien pinta on rapea ja ne kohoili yli laitojen, koska täytin vuoat tarkoituksella liian täyteen. Muffinsseja nautiskeltiin kahvin kanssa merenrannalla.

15 keskikokoista muffinssia:

150 g voita
3 kananmunaa
3 dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
1 dl mariannerakeita
2 tl leivinjauhetta
1 3/4 dl kermaa

Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri. Kääntele vaahdon joukkoon vuorotellen voisulaa, jauhoja ja kermaa. Laita taikina pursotuspussiin ja annostele muffinssivuokiin. Paista muffinsseja 200 asteessa 20-25 minuuttia.