Lusikkaleivät

lusikkaleivätl

Herkullisen lusikkaleipätaikinan takaa ruskistettu voi.lusikkaleivät Lisää makua saa vaihtamalla osan sokerista fariinisokeriksi:

200 g voita
1 dl sokeria
1/2 dl fariinisokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
muutama pyöräytys vaniljamyllystä
uuniomenahilloa
tomusokeria

Sulata voi kattilassa ja anna kiehua hiljalleen kuplien, niin että voi alkaa saada punertavaa sävyä, hämmentele välillä. Kaada voi kulhoon, lisää sokerit, hämmentele ja jätä jäähtymään. Kun voi ja sokerit alkaa olla kädenlämpöisiä lisää jauhot joihin on sekoitettu sooda ja vanilja. Sekoita taikina tasaiseksi.Painele taikinaa lusikkaan ja liu’uta keksit pellille.

Paista keksit 200 asteessa noin 10-12 minuuttia lusikan koosta riippuen. Jäähdytä. Levitä hilloa puolille kekseistä ja paina toiset puolet päälle. Siivilöi valmiiden lusikkaleipien päälle tomusokeria.

Mansikkaleivokset

mansikkaleivokset

Testasin Wonder cakesin silikonivuokaa tällaisiin mansikkaleivoksiin. Pohjaksi paistoin ensin blondies-levyn. Juustokakkumassaa varten tein tapani mukaan ensin mansikoista hillon, näin marjojen tai jos käyttää hedelmiä, niin niiden maku on voimakkaampi ja liivatettakaan ei tarvitse niin paljon kun marjat eivät ole vetisiä. Hillo kannattaa valmistaa edellisenä päivänä tai aiemmin.

Hankala osuus tuli eteen, kun poistin leivoksia vuoasta! Nehän ei niin vain irronnutkaan. Pakastin siis koko hässäkän ja jäisenä irrottaminen olikin helppoa, annoin sitten leivosten sulaa jääkaapissa. Tällä ohjeella tulee 6 leivosta.

Pohja:

75 g valkosuklaata rouhittuna
55 g voita
2 kananmunaa
1/2 dl sokeria
3/4 dl fariinisokeria
2 1/4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 sitruunan kuori raastettuna

Sulata voi ja sekoita rouhittu valkosuklaa kuuman voin sekaan ja hämmentele kunnes suklaa on sulanut kokonaan. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe. Vaahdota kananmunat ja sokerit paksuksi vaahdoksi. Kääntele vaahdon sekaan jauhot, suklaa-voi ja raastettu sitruunankuori. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia. Jäähdytä peitettynä ettei pohja kuivu liikaa. Leikkaa leivosten muotoisia pohjapaloja.

Hillo:

250 g pakastemansikoitamansikkaleivoksetlähi
70 g hillo-marmeladisokeria
1/2 sitruunan mehu

Soseuta sulaneet mansikat ja keitä kaikkia aineksia miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Purkita hillo, jäähdytä ja laita jääkaappiin.

Juustokakkutäyte:

2 dl kuohukermaa
125 g tuorejuustoa
2 1/2 liivatetta
1/2 sitruunan mehu
aiemmin valmistettu hillo
6-8 tuoretta mansikkaa
kanelia
vaniljaa

Sekoita keskenään tuorejuusto ja hillo. Kuumenna sitruunanmehu ja liuota liotetut liivatteet siihen. Sekoita liivateliemi tuorejuuston ja hillon sekaan. Vaahdota kerma ja kääntele massan joukkoon. Jaa massa vuokiin niin että yläreunasta jää noin 1 sentti täyttämättä. Paloittele mansikat pieniksi, sekoita niihin kaneli ja vanilja. Painele mansikanpalat vuokien keskiosaan ja paina päälle pohjapalat. Hyydytä kylmässä, pakasta ja poista vuoasta.

Koristele mansikkasoseella, mansikoilla, mustikoilla ja mintunlehdillä.

mansikkaleivos

 

Suklainen kahvikakku mokkatäytteellä

kahvikakku

Näin lehdessä kuvan kahvikakusta joka oli halkaistu poikittaissuunnassa muutamaan kerrokseen ja täytetty hillolla. Ajatus vaikutti mielenkiintoiselta kokeilin vastaavaa täyttämisajatusta, tosin halkaisin kakun vain kahteen osaan. Koska vuoassa on kyseinen kuvio, leikkasin kakun kuvion mukaan aaltomaisesti kapealla veitsellä. Täytteeksi tein mokka-tuorejuustokreemin. Kreemistä tein hyvin pehmeää/löysää, sellaista että juuri ja juuri pystyy pursottamaan.

Kakkutaikina:

120 g tummaa suklaata
4 1/2 dl vehnäjauhoja
200 g voita
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 1/2 dl fariinisokeria
150 g ranskankermaa
1/2 dl maitoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1/2 tl kardemummaa
muutama pyöräytys vaniljamyllystä

Sulata suklaa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota voi ja sokerit. Vatkaa vaahtoon kananmunat yksi kerrallaan. Kääntele vaahdon joukkoon kuivat aineet  maito ja ranskankerma vuorotellen parissa erässä. Lisää viimeisenä suklaa ja sekoita vain sen verran kun on pakko, taikina saa jäädä ”raidalliseksi”. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin tunti. Kumoa kakku uunista ottamisen jälkeen, mutta jätä vuoka kakun päälle, näin kakku säilyy kosteana.

Täyte:

175 g maustamatonta tuorejuustoa
75 g voita
1 1/2 dl tomusokeria
1/2 dl vahvaa kahvia
1 annospussi pikakahvijauhetta

Kerää kaikki ainekset huoneenlämpöön hyvissä ajoin, että ne olisi mahdollisimman samanlämpöisiä, kun valmistat kreemin.

Vaahdota voi. Lisää tuorejuusto ja vaahdota. Lisää noin puolet tomusokerista ja nesteestä, vatkaa hillitysti ja lisää sitten loput ainekset, myös kahvijauhe ja vatkaa tasaiseksi. Nosta kreemi jääkaappiin hieman jähmettymään ja pursota sitten jäähtyneen kakun väliin ja päälle.

Maukkaat kinkkupiiraat

kinkkupiiras

Tein nämä kinkkupiiraat tartalettivuokiin, joissa on irtopohjat. Piiraat on 10 cm halkaisijaltaan ja ohjeesta tulee 7 piirasta.

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl tummia riisijauhoja
1/2 dl maissijauhoja
50 g voita
120 g smetanaa.

Nypi voi jauhojen sekaan. Sekoita mukaan smetana ja painele taikina palloksi. Kaulitse taikina jauhotetulla alustalla noin 1/2 cm paksuiseksi ja leikkaa hiukan suurempia ympyröitä kuin vuoat ovat. Painele taikinakiekot voideltuihin vuokiin ja siisti veitsellä reunoista ylimääräinen taikina pois. Laita vuoat jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Täyte:

200 g savukinkkusuikaleita
150 g tuorejuusto (aurinkokuivattu tomaatti)
1 rkl tomaattipyre
1/2 paprika
2 rkl mantelirouhetta paahdettuna
mustapippuria
cayennepippuria
chiliä
120 g mozzarellaraastetta

Sekoita tuorejuusto, tomaattipyre ja mausteet ensin keskenään ja lisää sitten kuutioitu paprika, kinkku ja mantelirouhe. Lusikoi täyte vuokiin ja päällystä reiluilla kasoilla juustoraastetta. Paista uunin alimmalla tasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia. Anna piiraiden jäähtyä hetki ja poista vuoat.

piiraanirrotus

Irtopohjavuoan saa helposti irti, kun asettaa vuoan pohjaa pienemmälle alustalle, esimerkiksi juomalasin päälle ja antaa reunan tipahtaa alas. Pohja irtoaa lastan avulla.