Pipareita

piparit8

Tämän joulun pipareihin testasin leimakoristelua. Leimailua varten pikeerin pitäisi olla kyllä tasainen pinnaltaan. Minun pikeerit ei nyt olleet ihan tasaisia, mutta toisaalta epätasaisesta leimajäljestä tulee tuollainen hieman ”vintage”-henki koristeluun.

Tein kaksi erimakuista piparitaikinaa. Tummassa taikinassa on intiaanisokeria, tummaa siirappia, kanelia, kardemummaa, inkivääriä, neilikkaa ja appelsiininkuorta. Vaaleassa taikinassa tavallista sokeria, vaaleaa siirappia, kanelia, kardemummaa, inkivääriä ja reilusti sitruunankuorta.

Mustan pikerin väri on kaakaotomusokerista ja mustasta pastaväristä.

piparit2piparit5piparit

 

 

 

 

 

Joulua nakukakussa

naked cake

Pikkujouluihin tein nakukakkua, jonka pohjassa maistuu piparkakku ja appelsiini, täytteessä passionhedelmä.

Pohjan ohje on Call me cupcake-blogista, täältä. Tuplasin appelsiininkuoren määrän, sekä kostutin pohjaa hieman appelsiinimehulla, lisäksi käytin tummaa muscovadosokeria vaalean sijaan.

Täyte ja pursotukset:

6 dl kuohukermaa
500 g tuorejuustoa
4 1/2 dl passionhilloa

Vispaa tuorejuusto ja hillo keskenään hyvin sekaisin. Vatkaa kerma paksuksi vaahdoksi ja kääntele massat sekaisin.

Koristeluun käytin rypäleitä, vadelmia, karhunvadelmia, ananaskirsikoita, hillottuja appelsiininkuoria, rosmariinia, kultaisia lakritsikuulia ja pieniä kultaisia sokerihelmiä.

nakukakku