Raikas kasvisvoileipäkakku

voileipäkakku2

Vihdoin sain tehtyä voileipäkakun, johon olen tyytyväinen. Kakku on raikas ja maukas. Usein voileipäkakut on mielestäni jotenkin tunkkaisia, leivät kummallisen makuisia ja täytteet liian rasvaisia ja tuhteja. Olen tosin vältellyt ylipäänsä voileipäkakkuja peläten kyseisiä vikoja, mutta ehkä nyt voin muuttaa mielipidettä!

Täyte 1, avokadohummus:

350 g kikherneitä
2 avokadoa
1 1/2 dl oliiviöljyä
1 dl seesaminsiemeniä
1 limen mehu
1 ruukku korianteria
1 tl suolaa
cayennepippuria
mustapippuria

Paahda seesaminsiemenet pannulla, jäähdytä. Huuhtele kikherneet ja soseuta tehosekoittimella, soseuta myös kuoritut avokadot. Silppua korianterin lehdet. Yhdistä kaikki ainekset keskenään, lisää mausteita maun mukaan.

Täyte 2:

2 prk sitruunatuorejuustoavoileipäkakku1
1 prk ranskankermaa
1 1/2 isoa suippopaprikaa
1 omena
1/2 limen mehu
1 ruukku basilikaa
1/2 ruukkua ruohosipulia
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta

Kuutioi paprikat ja kuorittu omena ihan pieniksi kuutioiksi, purista päälle limen mehu. Silppua yrtit. Sekoita vispilällä tuorejuustot ja ranskankerma hyvin sekaisin. Yhdistä kaikki ainekset ja lisää mausteita maun mukaan.

n. 700 g paahtoleipää, esimerkiksi 5 viljan+kaura
1-1 1/2 dl kasvislientä

Kakun päälle:

1 prk yrttituorejuustoa
1 prk ranskankermaa
suolaa
mustapippuria
salaatteja, melonia, mansikoita, retiisejä, kurkkua

Vuoraa iso kulho kelmulla. Leikkaa leivistä reunat pois ja vuoraa kulho viipaleilla, kostuta. Kaada toinen täyte pohjalle ja tasoita. Asettele kerros leipäviipaleita täytteen päälle ja kostuta. Kaada toinen täyte leipien päälle ja tasoita. Asettele vielä kerros leipää, kostuta ja leikkaa pystyreunasta ylimääräiset leivät pois. Peitä kelmulla ja laita kulho jääkappiin seuraavaan päivään.

Kumoa kakku alustalle ja poista kelmu. Sekoita kakun päälle tuleva tuorejuusto, ranskankerma ja mausteet keskenään. Levitä kuorrute tasaisesti kakun päälle ja koristele.

voileipäkakku3

 

 

Raparperi-frangipanipiirakka

raparperif.leikattu

Tänään vietetään blogini nelivuotissynttäreitä ja herkutellaan raparperi-frangipanipiirakalla. Frangipani on mantelitäyte, jota maustoin rommilla, vaniljalla ja sitruunalla. Kokeilin pohjaan keksimäistä murotaikinaa, se onnistui varsin hyvin, tosin frangipani täytteen kanssa piirakasta tuli aika kuiva, mutta mukavan makuinen.

Pohja:

4 dl vehnäjauhojaraparperif.
150 g voita
1/2 dl tomusokeria
1 keltuainen

Täyte:

1 rkl voita
90 g mantelijauhetta
60 g sokeria
1 kananmuna
1 rkl tummaa rommia
1/2 vaniljatangon siemenet
1/2 sitruunan kuori raastettuna

Raparperiristikko:

n. 5 raparperin vartta
5 dl vettä
2 dl sokeria

Pohjan valmistaminen: Nypi vehnäjauhot, tomusokeri ja kylmä kuutioitu voi. Lisää keltuainen ja sekoita hyvin sekaisin. Puristele taikina kasaan ja laita jääkaappiin noin tunniksi. Kaulitse taikina levyksi ja nosta voideltuun piirakkavuokaan, painele vuoan pohjalle ja reunoille. Peitä pohja foliolla ja laita painoksi kuivattuja herneitä. Paista pohjaa 190 asteessa noin 10 minuuttia.

Täytteen valmistus: Sulata voi ja anna ruskistua, nosta pois levyltä jäähtymään. Sekoita kaikki muuta ainekset keskenään ja lisää vähän jäähtynyt voi ja sekoita. Levitä täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista vielä noin 20 minuuttia.

Raparperiristikon valmistaminen: Leikkaa raparperit ohuiksi suikaleiksi mandoliinilla. Kiehauta vesi ja sokeri, lisää raparperisuikaleet ja anna kiehua sen aikaa että raparperit on hiukan pehmenneet. Nosta talouspaperin päälle ja säästä liemi. Tee raparpereistä ristikko jäähtyneen piirakan päälle ja kostuta pintaa keitinleimellä pullasudilla sivellen.

raparperif.sivu

 

New York cheesecake, pistaasia ja vadelmia

newyork

Kuohkea New York juustokakku sai tällä kertaa päälleen passionhedelmähilloa, rouhittua pistaasipähkinää ja vadelmia. Idean kakkuun sain täältä. Kakku kannattaa paistaa korkeassa vuoassa, koska se kohoaa uunissa melkein puolitoistakertaiseksi, mutta laskee jäähtyessään. Kakussa maistuu häivähdys sitruunaa, mutta ehkä mukaan voisi raastaa myös sitruunankuorta.

Resepti:

100 g murokeksejänewyorkleikattu
40 g voita
330 g tuorejuustoa
330 g ranskankermaa
150 sokeria
3 kananmunaa
1/2 dl sitruunanmehua
2 tl maissijauhoja
1 mm vaniljajauhetta

Jauha keksit ja sulata voi, sekoita nämä yhteen ja painele leivinpaperoidun 18 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täytteenteon ajaksi.

Erottele kananmunanvalkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa keskenään tuorejuusto, 2/3 sokerista, munankeltuaiset ja siivilöity maissijauho. Lisää ranskankerma sekä vanilja ja vatkaa tasaiseksi, lisää sitruunanmehu vähän kerrallaan vatkaten. Vaahdota erikseen munanvalkuaiset ja lisää loppu sokeri vähän kerrallaan vatkaten. Kääntele valkuaisvaahto tuorejuustovaahdon sekaan. Kaada massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin alimmalla tasolla noin tunti. Sammuta uuni, anna kakun olla vielä uunissa puoli tuntia. Avaa uunin luukku raolleen ja anna kakun jäähtyä uunissa. Nosta jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Koristelu:

n. 3/4 dl passionhilloa
80 g kuorittuja pistaasipähkinöitä
tuoreita vadelmia

Poista kakku vuoasta ja sivele passionhillo kakun päälle. Rouhi pähkinät ja painele rouhe kakun reunoille. Asettele vadelmat kakun päälle.

 

 

Pullakakku

pullakakku2

Testasin tälläistä pullakakkua. Kakku tehdään paloitelluista kierrepullista ja sekaan lisätään omenanpaloja ja saksanpähkinöitä. Näin tälläisen kakun joskus Pinterestissä ja nyt testasin omaa versiota. Ensimmäinen kokeilu jäi tosta tötterön kohdalta, sisäreunasta, raa’aksi. Sen paistoin normiuunilla 175 asteessa noin 45 minuuttia, kuva alla.

pullakakku1

Toisen version  paistoin kiertoilmalla 175 asteessa 40 minuuttia. Vaikka kakusta tuli tummapaahtoinen, on se silti herkullisen hyvää!

Seuraavaa voisi kokeilla 165 asteessa 45-50 minuuttia. Kuitenkin kiertoilma taitaa olla tasaisen kypsymisen kannalta välttämätön tähän kakkuun.

 

 

Pullataikina:

pullakakku

2 1/2 dl kevytmaitoa
25 g hiivaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 tl suolaa
2 tl kardemummaa
n. 8 dl vehnäjauhoja
80 g voita

Sulata voi ja jätä odottamaan. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon, lisää muna, sokeri, suola ja kardemumma. Lisää melkein kaikki jauhot ja alusta taikina. Lisää alustamisen loppuvaiheessa sula voi ja loput jauhot. Kohota taikinaa liinalla peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, noin puoli tuntia.

Pullien täyte:pullakakkulähi

100 g voita
1/2 dl sokeria
1/2 dl fariinisokeria
2 tl kanelia
1 dl mantelijauhetta

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi.

Kaulitse taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi ja levitä täyte taikinan päälle. Kierrä taikina rullaksi, nipistele sauma kiinni ja leikkaa rullasta kierrepullia ja kohota niitä vielä liinan alla.

Kakun täytteeksi:

2 omenaa
120 g saksanpähkinöitä

Kuori ja kuutioi omenat ja rouhi pähkinät karkeaksi rouheeksi.

Kakun kokoaminen:

Voitele vuoka ja jos haluat kakun päälle kokonaisia pullia, niin aseta ne ensin vuokaan. Paloittele loput pullat neljään osaan ja asettele vuokaan pullapaloja, omenaa ja pähkinää, päällimmäiseksi pullaa. Sulata vielä vähän voita ja voitele kakun pinta. Paista 165 asteessa kiertoilmalla noin 45-50 minuuttia. Jos pinta tummuu loppuvaiheessa, peitä vuoka foliolla. Kokeile kypsyyttä tikulla paistamisen loppuvaiheessa.

Kumoa kakku ja anna jäähtyä kuvun alla.

pullakakkup