Korvapuustipitko

korvapuustipitko

Pullataikina:

2 1/2 dl maitoa
25 g hiivaa
1/2 kananmuna taikinaan, 1/2 voiteluun
1/2 dl sokeria
1 tl suolaa
1 1/2 tl kardemummaa
n. 6 dl jauhoja
80 g huoneenlämpöistä voita paloina

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää kananmuna, sokeri, kardemumma ja suola, sekoita. Lisää puolet jauhoista ja sekoita ensin lusikalla tai puuhaarukalla. Lisää jauhoja ja vaivaa taikinaa hyvin. Lisää voi, vaivaa ja lopuksi vielä ripaus jauhoja. Kun taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoilta, laita se kohoamaan vedottomaan paikkaan liinan alle, mielellään lämpimään vesihauteeseen. Anna kohota kaksinkertaiseksi, noin puoli tuntia.

Täyte:

60 g voita
2 tl kanelia
1/2 dl sokeria
1 sitruunan raastettu kuori

Sekoita täytteen ainekset keskenään.

Kaulitse taikinasta ohut suorakaiteen muotoinen levy. Levitä täytettä puolikkaalle taikinalle ja jätä vähän täytettä sivuun. Käännä puolikas taikinalevy toisen päälle ja leikkaa levy neljään tasaleveään suikaleeseen. Levitä loppu täyte kahdelle suikaleelle ja nosta kaksi muuta näiden suikaleiden päälle. Leikkaa vielä nämä kaksi suikaletta puoliksi. Nyt sinulla on neljä neljäkerroksista suikaletta. Letitä nämä suikaleet leivinpaperin ja uunipellin päällä letiksi ja anna kohota peitettynä vielä noin 15 minuuttia. Voitele pitko kananmunalla ja paista 200 asteisessa uunissa alatasolla noin 20-25 minuuttia.

korvapuustipit

 

Raikas passionjäätelö

 

2016-06-16 11.03.24

Jäätelö tai sorbetti, ehkä siltä väliltä koostumukseltaan, sellainen vähän hampaissa suhiseva, tai ehkä tää on jäädyke! Maku on ihanan raikas, eikä liian makea, tulee sellainen kevyen jäätelön tuntu, vaikka onhan tässä sokeria!

2 dl jogurttiajäätelökippo
1 dl passionhilloa
2 valkuaista
1/2 dl glukoosisiirappia
2 rkl sokeria

Sekoita keskenään jogurtti, hillo ja glukoosisiirappi. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi, ripottele sokeri mukaan vatkauksen aikana. Yhdistä jogurtti käännellen valkuaisvaahdon joukkoon. Kaada jäätelökippoihin ja pakasta.

Mehevä mustikka-limekakku

mustikkalime

Herkullisen mehevän mustikka-limekakun voi valmistaa myös normaaliin tapaan kahvikakkuna tai vaikka muffinsseina!. Kakku ei kaipaa kostutusta, se on mehevä itsessään ja lime tuo ihanasti raikkautta. Aika kesäinen kakku makumaailmaltaan.

7 dl jauhojamustikkalimepäältä
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
225 g voita
4 1/2 dl sokeria
4 kananmunaa
1/2 vaniljatangon siemenet
2 limen kuori
180 g jogurttia
250 g pensasmustikoita + ripaus jauhoja

Sekoita leivinjauhe ja suola jauhojen sekaan. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksi kerrallaan vatkaten. Sekoita muna-voivaahdon sekaan jauhot, jogurtti, limenkuoriraaste ja vaniljansiemenet muutamassa erässä niin että ensimmäiseksi ja viimeiseksi tulee jauhoja. Sekoita vain sen verran kun on välttämätöntä. Jaa taikina leivinpaperilla vuorattuihin kolmeen vuokaan: 12cm, 16 cm ja 20 cm. Lisää kevyesti jauhotetut mustikat vuokiin ja painele kevyesti taikinan sekaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla koon mukaan noin 35, 40 ja 50 minuuttia, kokeile kypsyyttä tikulla. Anna kakkujen levätä hetki vuoassa ja kumoa sitten ritilän päälle jäähtymään.

Täyte:

2 dl kuohukermaa
120 g tuorejuustoa
100 g valkosuklaata

Sulata valkosuklaa ja sekoita se notkistetun tuorejuuston sekaan. Vaahdota kerma. Yhdistä kermavaahto ja suklaa-tuorejuusto käännellen.

Pursota täytettä jäähtyneiden pohjien päälle, kokoa kakku ja koristele vielä muutamalla mustikalla.

mustikkalimeleikattul

 

Räsymattorahit

 

rahit1

Räsymatosta tehdyt rahit toimii pystyssä tai poikittain. Rahit on korkeudeltaan 43cm ja 47cm, halkaisija on 27cm. Päädyt on paksua villahuopaa tuettuna paksulla liimatukikankaalla. Tikkasin tukikankaan vielä kiinni puolen sentin päästä ulkoreunasta. Toisessa päädyssä on vetoketju ja rahin sisällä on erillinen pussi styrox raetta varten. Pientä raetta meni noin 50 litraa. Toisen rahin päädyt on keltaiset ja toisen vihreät. Sattumalta löysin juuri päätyjen väreihin sopivat puuvillalangat Sinellistä. Ompelu oli työlästä paksun huovan läpi, mutta pihdeillä vetämällä työ helpottui.

rahikollaasi

rahilangat

Pystysauman ompelin niin ettei pistot näy oikealla puolella. Räsymaton hapsureunat solmin normaaliin räsymattotyyliin, käänsin ne sisäänpäin ja ompelin piilo-ompelein ennen päätyhuopien ompelua.

rahisauma

 

9-kerroksinen kakku

9-kerroskakku

9-kerroksisen kakun pohjana on venäläinen Medovik-hunajakakku. Kakkupohjat on ohuita ja rapeita, mutta ne pehmenevät kakun sisällä. Kreemejä olen mietiskellyt paljon, voikreemithän jakaa kovasti mielipiteitä ja muiden maiden kreemiohjeissa on valtavasti sokeria verrattuna meidän perusohjeisiin. Itse tykkään lisätä mukaan tuorejuustoa, ettei voin maku tule liikaa esiin, varsinkin tälläisessä kreemitäytteisessä kakussa. Kokeilin nyt kuitenkin tälläistä versiota jossa on paljon sokeria ja onhan se makeaa! Mutta, makeus sopii hyvin tuon hunajakakun kaveriksi ja tuoreet mansikat raikastaa kakkua ihanasti.

Kakkupohjat:

2 rkl hunajaa9-kerroskakkuleikattu
200 g sokeria
1 tl soodaa
55 g voita sulatettuna
2 kananmunaa
7-8 dl jauhoja

Mittaa kulhoon sokeri, kananmunat ja hunaja. Laita kulho vesihauteeseen ja vatkaa pallovispilällä kunnes sokeri on liuennut. Ota kulho pois vesihauteesta, lisää ripaus jauhoja ja sula voi, sekoita. Sekoita sooda jauhoihin. Lisää jauhot munaseokseen ja sekoita taikina. Tee taikinasta tanko ja leikkaa se yhdeksään yhtäsuureen palaan. Kaulitse paloista hyvin ohuet levyt ja leikkaa niistä ympyrät, 16 cm halkaisijaltaan. Käytä kaulitessa reilusti jauhoja, ettei taikina tartu pöytään. Minun pellille mahtui kolme pohjaa kerrallaan. Paista pohjat 190 asteessa noin 4-5 minuuttia. Pohjat ovat valmiita kun pinta on saanut hiukan väriä. Anna pohjien jäähtyä, niistä tulee kovia ja rapeita.

Vadelma-mustikkakreemi

5 dl tomusokeria9-kerroskakkupäältä
260 g voita
175 g tuorejuustoa
3 rkl vadelmaa ja mustikkaa paseerattuna

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri. Lisää tuorejuusto parissa erässä ja vaahdota hyvin. Lisää marjasose yksi ruokalusikka kerallaan vatkaten.

Lisäksi:

300 g mansikoita9-kerroskakkulähi
vadelmia
sokerihelmiä
orvokkeja

Viipaloi mansikat ohuiksi viipaleiksi. Kokoa kakku levittämällä ohut kerros kreemiä ja mansikkaviipaleita joka kerrokseen. Kreemiä ei tarvitse laittaa paljon, koska se on todella makeaa ja kerroksia on monta. Paina kädellä kakkua hieman tiiviimmäksi. Parhaan lopputuloksen saat, jos laitat kakun vetäytymään painon alle jääkaappiin muutamaksi tunniksi ja kuorrutat kakun lopulla kreemillä vasta tämän jälkeen. Koristele kakku pursotuksin, kukin, marjoin ja sokerihelmin.

9-kerroskakkutakaa