Juhannuskakku

Tässä kesäisessä juhannuskakussa maistuu mansikka ja vanilja. Kakku on pieni, vain 12 cm halkaisijaltaan. Kerrosten välissä on soseutettua mansikkaa ja vanilja-valkosuklaatäyte. Pohjana on sokerikakku, mutta se on aika pehmeä ja painuu aika nopeasti kasaan, koska täyte on epätasainen. Tämä kakku onkin syötävä pikapuoliin pois, tosin siitä ei taida olla huolta! Jos kakun haluaa säilyvän pidempään, suosittelen tiiviimpää pohjaa. Koristeena on mansikoiden lisäksi syreenin kukkia ja sitruunamelissan lehtiä.

Täyte:

80 g tuorejuustoa
60 g valkosuklaata
1/2 vaniljatangon siemenet
1 1/2 dl kuohukermaa
tomusokeria maun mukaan

Sulata valkosuklaa. Yhdistä suklaa, tuorejuusto ja vanilja, sekä tomusokeri. Vaahdota kerma ja lisää se parissä erässä täytteen sekaan.

Kokoa kakku niin että pohjakiekot on kaikki pöydällä. Levitä ensin mansikkasose tai halutessasi hillo, pohjien päälle, mutta ei han reunoihin saakka. Jätä päällimmäisestä mansikka pois, sen voit kostuttaa mehulla tai maidolla. Leikkaa mansikat (pienikoiset toimii tässä parhaiten) puoliksi ja asettele ne tasaisin välein pohjien reunoille. Laita täyte pursotuspussiin ja pursota se reunoilta sisäänpäin. Täytettä laitetaan sen verran että kerros on tasainen. Nostele kerrokset päällekkäin, koristele ja nauti!