Mansikkamuffinssit

Parhaaseen mansikka-aikaan on myös leivottava mansikkaherkkuja! Näissä kosteissa muffinsseissa on mansikkapalojen lisäksi manteli-fariinisokerimuruseos päällä. Muruseoksen voi valuu uunissa sen verran että suosittelen muffinssipeltiä tai silikonivuokia, luulen että paperivuoat kostuu ja lötkistyy liikaa.

Taikina:

2 1/2 dl jauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 dl jogurttia
1/2 dl öljyä

päälle mansikoita

Muruseos:

1 dl mantelijauhoja
1 dl fariinisokeria
40 g voita
1/2 tl kanelia

Paloittele mansikat. Sekoita haarukalla muruseoksen mantelijauhot, fariinisokeri, kaneli ja paloiteltu voi murumaiseksi. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Sekoita kevyesti vatkaten kananmuna, jogurtti, sokeri ja öljy. Lisää jauhoseos ja sekoita sen verran, että taikina on sekaisin. Jaa taikina muffinssivuokiin, lisää päälle mansikoita ja mantelimuruseos. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Taikinasta tulee kymmenen keskikokoista muffinssia.

Juhannuskakku

Tässä kesäisessä juhannuskakussa maistuu mansikka ja vanilja. Kakku on pieni, vain 12 cm halkaisijaltaan. Kerrosten välissä on soseutettua mansikkaa ja vanilja-valkosuklaatäyte. Pohjana on sokerikakku, mutta se on aika pehmeä ja painuu aika nopeasti kasaan, koska täyte on epätasainen. Tämä kakku onkin syötävä pikapuoliin pois, tosin siitä ei taida olla huolta! Jos kakun haluaa säilyvän pidempään, suosittelen tiiviimpää pohjaa. Koristeena on mansikoiden lisäksi syreenin kukkia ja sitruunamelissan lehtiä.

Täyte:

80 g tuorejuustoa
60 g valkosuklaata
1/2 vaniljatangon siemenet
1 1/2 dl kuohukermaa
tomusokeria maun mukaan

Sulata valkosuklaa. Yhdistä suklaa, tuorejuusto ja vanilja, sekä tomusokeri. Vaahdota kerma ja lisää se parissä erässä täytteen sekaan.

Kokoa kakku niin että pohjakiekot on kaikki pöydällä. Levitä ensin mansikkasose tai halutessasi hillo, pohjien päälle, mutta ei han reunoihin saakka. Jätä päällimmäisestä mansikka pois, sen voit kostuttaa mehulla tai maidolla. Leikkaa mansikat (pienikoiset toimii tässä parhaiten) puoliksi ja asettele ne tasaisin välein pohjien reunoille. Laita täyte pursotuspussiin ja pursota se reunoilta sisäänpäin. Täytettä laitetaan sen verran että kerros on tasainen. Nostele kerrokset päällekkäin, koristele ja nauti!

Rahi parvekkeelle

 

Tänä viikonloppuna olen laittanut parveketta kesäkuntoon. Pesin ja kuurasin eilen lattiat ja kalusteet, hain puutarhalta kukkia ja yrttejä ja sain monta uutta hyvää ideaa! Meillä ei ole lasitettua parveketta ja kaikki kalusteet on koko talven sään armoilla, mutta mielestäni on hauskaa että kalusteet pääsee vähän kulahtamaan.

Tänään yritin etsiskellä rahia, mikä olisi sopivan kokoinen, eikä kastuminen pilaisi sitä. No, en löytänyt, joten tein sen itse. Ostin kaislakorin, juuttitabletin ja ohutta juuttinyöriä. Styrox-raetta löytyikin kaapista edellisten rahiprojektien jäljiltä.

Kori on tuollainen sisääntaittuva, joten rahin reunoista tulikin vahvemmat. Ensin tein täytettä varten pakkausteipillä muotoillun sisäpussin. Teippasin muovin sen vuoksi, ettei kaislakori revi muovia rikki. Styrox-raetta kului noin yhdeksän litraa. Reatta olisi voinut olla vähän enemmänkin, rahit kun tuppaa kuitenkin käytössä painumaan kasaan.

Kiinnitin ensin tabletin ja kaislakorin neuloilla yhteen ja ompelin ne sitten ohuella juuttinyörillä kiinni. Käytin ompelemiseen tylppää parsinneulaa.

Rahista tuli oikein sopiva, mietin ensin että mitä ihmettä tuo muoto oikein muistuttaa, kunnes muistin ne Fazerin marjapiirakat!

Parvekkeelle tulee vielä tomaatteja ja lisää yrttejä. Lattialle tilasin maton, mikä sopii myös ulkotiloihin: Fatboyn Non-Flying Carpet. Se on kirkkaan sininen, sellainen kuin uima-altaat ja rannat lomamainoksissa, näin meillä on kohta oma ”allas” parvekkeella!

 

Kuinka paljon pähkinöitä voi laittaa cookietaikinaan?

No aika paljon! Testissä siis todella pähkinäiset cookiet, joihin pähkinöitä rouhitaan vain vähän, niin että jää isoja paloja. Cookiet pysyi hyvin kasassa, vaikka vaihdoin puolet jauhoistakin mantelijauhoiksi. Pinnasta tuli rapea ja sisus jäi sopivan sitkeäksi. Lisääkin pähkinöitä voisi laittaa! Makutuomarilta tuli kommentti, että sokeria voisi laittaa lisää, mutta itse tykkäsin näistä, kun ei ole liian makeaa. Myös suklaarouhe kannattaa jättää isoiksi paloiksi. Ehkä sekaan voisi paloitella myös kuivattuja hedelmiä! Alkuperäinen ohje jota käytin pohjana näihin cookieihin löytyy täältä.

50 g voita
1 dl fariinisokeria
1/2 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl soodaa
ripaus suolaa
170 g pähkinöitä rouhittuna
50 g tummaa suklaata rouhittuna

Sekoita haarukalla kylmä, paloiteltu voi ja fariinisokeri tasaiseksi massaksi. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin. Yhdistä jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola keskenään ja sekoita ne hyvin taikinaan. Lisää vielä pähkinä- ja suklaa rouheet, sekoita. Kääri taikina tiiviisti kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Lämmitä kiertoilmauuni 150 asteeseen. Tee taikinasta noin pingispallon kokoisia palloja (13 kpl) leivinpaperoidulle pellille ja paina niitä hieman litteämmäksi. Paista noin 15 minuuttia ja nostele lastalla ritilälle jäähtymään.

Osa cookieista päätyi tähän hienoon, Lontoosta ostettuun keksipurkkiin, joka on myös soittorasia! Purkin otan töihin mukaan, niin voin sitten kahvitauolla herkutella näillä, sillä eihän hyviä cookieita voi kuljetella missä tahansa muovirasiassa!

Maailman paras suklaakakku tuunattuna

2016-12-06-13-13-51

Sikke Sumarin maailman paras suklaakakku on nimensä veroinen ja myös tosi helppo tehdä. Valitettavasti alkuperäistä ohjetta en enää löydä linkitettäväksi, mutta se löytyy monen muun blogista, esimerkiksi täältä. Itse testasin nyt ohjetta gluteenittomana ja jouluisin maustein maustettuna, lisäsin sekaan myös päärynää. Tein kakun 18 cm vuokaan ja vain puolet alkuperäisestä ohjeesta. Paistoaikaa pidensin erilaisten jauhojen takia ja kakku jäi silti ihanan meheväksi sisältä.

Kakkutaikina:2016-12-06-13-31-05

1 dl mantelijauhetta
1/2 dl perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1/2 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
1/2 tl inkivääriä
1 dl kaakaojauhetta
1 1/2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
75 g tummaa suklaata rouhittuna
1 appelsiinin raastettu kuori
2 kananmunaa
1 dl voita sulatettuna
1/2 dl vahvaa kahvia
1 päärynä paloiteltuna

Kuori ja paloittele päärynä, laita sivuun odottamaan. Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään ja kaikki märät ainekset keskenään. Yhdistä, sekoita ja kaada leivinpaperoituun irtopohjavuokaan, ripottele päärynäpalat päälle ja paista uunin alatasolla 180 asteessa noin 40-45 minuuttia. Tikulla kokeiltaessa kakku vaikuttaa vielä raa’alta, mutta se saakin jäädä keskeltä kosteaksi. Jäähdytä kakku ja anna sen rauhassa tiivistyä.

Kuorrute:

1 1/2 dl kuohukermaa
80 g tuorejuustoa
1 rkl tomusokeria
2 rkl mieleistäsi hilloa

hedelmiä koristeeksi

Vaahdota kerma, tuorejuusto ja tomusokeri paksuksi vaahdoksi. Lisää hillo ja sekoita. Levitä kakun päälle ja koristele hedelmin.

2016-12-06-13-13-55