Päärynä-passionhillo

Noin 4 dl valmista hilloa:

2 makeaa päärynää
8 passionhedelmää
hillo-marmeladisokeria
1/2 dl vettä

Kuori, poista siemet ja siemenkodat ja paloittele päärynät. Keitä päärynöitä ja vettä noin 5 minuuttia, soseuta sauvasekoittimella. Paseeraa passionhedelmistä siemenet pois ja lisää mehu päärynäsoseen sekaan.

Punnitse sose. Jaa paino kolmella, tämän verran tarvitset hillo-marmeladisokeria (omaani tuli 140 g sokeria).

Kiehauta hedelmäsose ja sokeri. Jaa valmis hillo puhtaisiin purkkeihin ja anna hyytyä kylmässä.

Uuniomenahillo

omenahillo

Malminkartanon omenatarhasta sai käydä keräämässä pienen kassillisen omenoita viikonloppuna. Menin mukaan noin tunti alkamisajan jälkeen jolloin suurin osa omenoista olikin jo poimittu. Ajattelin ensin etten millään saa kerättyä vielä korkealla killuvia omenoita, mutta sain onneksi lainattua poimuria, jolla olikin kätevä kerätä. Rankkaa hommaahan se oli, mutta palkitsevaa, sain kasaan pari kiloa omenoita (eri lajikkeita), joista tein ihanaa uuniomenahilloa.

omenat

 

1 kg putsattuja omenoita

400 g hillosokeria

2 tähtianista

1 kanelitanko

2 dl vettä

1 sitruunan mehu

 

Paloittele omenat uunivuokaan (kuorittuna tai kuorien kanssa). Puserra sitruunasta mehu omenoiden päälle, lisää sokeri, vesi, halkaistu kanelitanko ja tähtianikset. Sekoita. Paista omenoita 150 asteisessa uunissa noin 1 1/2 – 2 tuntia. Sekoita muutaman kerran paiston aikana. Poista mausteet ja soseuta hillo. Lusikoi puhtaisiin tölkkeihin, anna jäähtyä ja säilytä kylmässä.

hillo+skonssit

Lemon curd

Tämä hyvä käyttämäni lemon curd ohje on Dansukkerilta:

lemoncurd

1 dl luomusitruunan mehua
2 dl tomusokeria
1 kananmuna
35 g voita

Raasta yhden pestyn sitruunan kuori. Sekoita kattilassa raaste, sitruunanmehu, tomusokeri ja kananmuna. Lämmitä vispaillen kiehuvaksi ja anna kuplia kunnes seos sakenee. Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon voi. Säilö puhtaisiin purkkeihin. Lemon curd säilyy jääkaapissa noin 2 viikkoa.

Hilloista

Hillot valmistan nykyisin vadelmahillohillo-marmeladisokerilla. Niistä tulee paljon täyteläisempiä kuin tavallisella hillosokerilla, sokeria tulee vain 25%, eli marjojen ja hedelmien maku tulee hienosti esille. Hillo-marmeladisokerilla hillon teko on myös nopeampaa, jos unohtaa leipoessa tehdä hillon etukäteen.

 

Vadelmasosehillo:

Soseuta vadelmat sauvasekoittimella. Siivilöi siemet pois ja punnitse sose. Mittaa hillo-marmeladisokeria 1/3 vadelmasoseen painosta (esim. vadelmasose 150 g – hillo-marmeladisokeri 50 g). Laita ainekset kattilaan ja keitä hiljalleen noin 5 min. Purkita puhtaisiin lämpimiin hillopurkkeihin ja sulje tiiviisti. Jos käytät satsin heti leivontaan, niin silloin ei tarvitse purkittaa, annat vaan hillon jäähtyä ja se on käyttövalmis.

 

 

Kesällä testattuja herkkuja

Tänä kesänä kakut on jäänyt vähemmälle, mutta ei keittiössä hääräilyt ole kokonaan unohtunut. Tässä joitain hyväksi hiottuja herkkuja, joihin olen tykästynyt.

 

Rapea pähkinä-hedelmämysli

mysli

Tässä myslissä pääosassa on pähkinät ja hedelmät. Halusin rapeaa mysliä johon tulisi vain vähän viljaa ja koska hedelmät tuo makeutta, niin hunajaakin on vähän. Reseptiä on helppo muuttaa mitä milloinkin kaapista löytyy, eikä määrät ole niin kiveenhakattuja.

  • 5 dl pähkinöitä (maa-, cashew-, saksan-, hasselpähkinöitä, manteleita)
  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl rusinoita
  • 1 dl kuivattuja aprikooseja
  • 1 dl baananilastuja
  • 1/2 dl auringonkukansiemeniä
  • 1 rkl ruokaöljyä
  • 2 rkl hunajaa
  • 1/2 tl suolaa
  • kanelia tai kardemummaa

Rouhi pähkinät ja hedelmät, sekoita joukkoon siemenet, mausteet, öljy ja hunaja. Itse käytän juoksevaa hunajaa, se on helpompi sekoittaa. Kaada seos pellille leivinpaperin päälle ja paahda 150 asteisessa uunissa n. 20 min. Anna myslin jäähtyä pellillä ja kauho kannelliseen purkkiin. Mysli on parasta viikon verran.

 

 Mausteinen mustikkahillo ja herkkupannari

hillo&pannariMustikkahilloon tarvitaan

  • 800 g mustikoita
  • 300 g vadelmia
  • 0,5 kg hillosokeria
  • 1 lime
  • 1 kanelitanko
  • 1 dl vettä

Laita mustikat, vadelmat, vesi, limestä puristettu mehu ja kanelitanko kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi välillä hämmennellen. Lisää hillosokeri, sekoita ja keittele hiljaisella tulella hämmennellen n. 15 min. Nosta kattila liedeltä, poista kanelitanko ja anna jäähtyä vähän aikaa, purkita kuitenkin kuumana kuumiin puhdistettuhin purkkeihin.

 

Herkkupannari

  • 8 dl kevytmaitoa
  • 2 kananmunaa
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 tl suolaa
  • 50 g sulatettua voita

Vatkaa kulhossa kanamunien rakenne rikki ja lisää noin kolmasosa maidosta. Vispaa vähitellen joukkoon jauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää sitten loput maidosta, sokeri, suola ja sulatettu voi. Anna taikinan kohota puoli tuntia ja paista sitten uunipellillä 225 asteessa puoli tuntia.

 

Vaivaamaton leipä

LeipäLeipää olen sillointällöin kokeillut leipoa, enkä ole ollut oikein tyytyväinen lopputulokseen. Yleensä leivissä on maistunut liiaksi hiiva ja koostumukset ei ole miellyttänyt. Nyt löysin sitten tämän vaivaamattoman leivän, mikä on valtavan hyvää, rapeakuorista ja mehevää. Ja myöskin aika helppo valmistaa. Perusohjetta löytyy blogeista hiukan eri versioin vaikka kuinka useita, mutta laitan tähän oman sekoitukseni:

Sekoita keskenään 2 dl grahamjauhoja, 6 dl vehnäjauhoja, 2 tl suolaa ja 0,4 tl kuivahiivaa. Lisää joukkoon nopeasti sekoittaen 4 dl kylmää vettä. Älä vaivaa vaan sekoita vain sen verran että ainekset on sekaisin. Peitä sitten kulho kelmulla ja leivinliinalla ja jätä kohoamaan huoneenlämpöön 12-18 tunniksi.

Kumoa taikina, mikä näyttää kuplineelta velliltä tässä kohtaa, jauhotetun leivinliinan päälle. Jauhoja saa tosiaan laittaa reilusti, koska taikina on todella kosteaa ja tarttuu muuten liinaan kiinni. Lisää tässä vaiheessa n. 0,75 dl auringonkukansiemeniä käännnellen taikinaan, älä taaskaan vaivaa. Ripottele vielä taikinan päälle jauhoja ja kääntele leivinliina löysästi taikinan yli ja jätä kohoamaan vielä pariksi tunniksi.

Laita uuniin kannellinen uunivuoka ja lämmitä uuni 225 asteeseen. Kumoa leipätaikina kuumaan vuokaan, kansi päälle ja uuniin. Paista ensin puoli tuntia, ota kansi pois ja jatka paitamista vielä 20 min.

Kumoa leipä pois vuoasta ja se kannattaa jäähdyttää ritilällä, niin kuori säilyy rapeana.

 

Raikas jäätee

jääteeRaikkaan, lempeänmakuisen jääteen valmistus sujuu myös ajan kanssa kuten tuo leipäkin. Tee kannattaa mielestäni valmistaa hyvälaatuisesta irtoteestä. Kokeilin myös pussiteetä, mutta lopputulos ei ollut yhtä raikas. Teen voi valmistaa jäähdyttämällä kuumana haudutetun teen tai hauduttaa suoraan kylmässä vedessä. Itse pidän jälkimmäisestä vaihtoehdosta, siitä tulee nimenomaan lempeää teetä.

Mittaa kulhoon yksi litra kylmää vettä ja laita joukkoon haluamaasi teetä kaksi ruokalusikallista joko teepallossa tai sellaisenaan. Ihanaa tulee esimerkiksi Rooiboksen appelsiini-kaktus-sekoituksesta. Anna hautua huoneenlämmössä pari tuntia tai jääkaapissa yön yli.

Makeuta tee valmistamalla erikseen sokeriliemi: litraan teetä mittaa kattilaan 0,5 dl vettä ja 0,25 dl sokeria. Anna liemen kiehahtaa ja jäähdytä. Makeutta voi tietenkin vaihdella oman mieltymyksen mukaan lisäämällä tai vähentämällä sokeriliemen määrää.

Poista jääteestä teelehdet siivilällä ja suodattamalla. Sekoita joukkoon jäähtynyt sokeriliemi. Halutessa voi lisätä myös hieman sitruunanmehua. Pullota tee ja säilytä jääkaapissa. Tee säilyy noin kolme päivää.