Kuinka paljon pähkinöitä voi laittaa cookietaikinaan?

No aika paljon! Testissä siis todella pähkinäiset cookiet, joihin pähkinöitä rouhitaan vain vähän, niin että jää isoja paloja. Cookiet pysyi hyvin kasassa, vaikka vaihdoin puolet jauhoistakin mantelijauhoiksi. Pinnasta tuli rapea ja sisus jäi sopivan sitkeäksi. Lisääkin pähkinöitä voisi laittaa! Makutuomarilta tuli kommentti, että sokeria voisi laittaa lisää, mutta itse tykkäsin näistä, kun ei ole liian makeaa. Myös suklaarouhe kannattaa jättää isoiksi paloiksi. Ehkä sekaan voisi paloitella myös kuivattuja hedelmiä! Alkuperäinen ohje jota käytin pohjana näihin cookieihin löytyy täältä.

50 g voita
1 dl fariinisokeria
1/2 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl soodaa
ripaus suolaa
170 g pähkinöitä rouhittuna
50 g tummaa suklaata rouhittuna

Sekoita haarukalla kylmä, paloiteltu voi ja fariinisokeri tasaiseksi massaksi. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin. Yhdistä jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola keskenään ja sekoita ne hyvin taikinaan. Lisää vielä pähkinä- ja suklaa rouheet, sekoita. Kääri taikina tiiviisti kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Lämmitä kiertoilmauuni 150 asteeseen. Tee taikinasta noin pingispallon kokoisia palloja (13 kpl) leivinpaperoidulle pellille ja paina niitä hieman litteämmäksi. Paista noin 15 minuuttia ja nostele lastalla ritilälle jäähtymään.

Osa cookieista päätyi tähän hienoon, Lontoosta ostettuun keksipurkkiin, joka on myös soittorasia! Purkin otan töihin mukaan, niin voin sitten kahvitauolla herkutella näillä, sillä eihän hyviä cookieita voi kuljetella missä tahansa muovirasiassa!

Herkulliset pikkuleivät, peach cookies

peach cookies

Italialaiset persikkapikkuleivät ovat mehevän makeita. Sisälle tulee hillotäyte ja valmiit pallot kastetaan persikkalikööriin. Itse muutin ohjetta niin että käytin jääkaapista löytyvää passionhilloa täytteeseen ja kastoin pikkuleivät appelsiinimehuun, koska en oikein välitä alkoholilla maustetuista leivonnaisita. Hmm, eli minun pikkuleivät ei sitten maistukkaan persikalta ulkonäöstään huolimatta 😀 Näitä pikkuleipiä ei kannata heti alkaa syömään, vaan odottaa seuraavaan päivään, silloin pinta ehtii kuivua ja sisusta mehevöityä. Tällä ohjeella tulee noin 24 valmista pikkuleipää. Alkuperäisen ohjeen löydät täältä.

Taikina:Peach cookie

2 kananmunaa
225 g sokeria
120 ml öljyä
120 ml maitoa
puolikkaan vaniljatangon siemenet
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
670 g jauhoja

Täyte:

hilloa

Päälle:

3 appelsiinia
keltaista ja punaista elintarvikeväriä
erikoishienoa sokeria
vihreitä lehtiä esim. basilika tai minttu

Vaahdota kananmunat ja sokeri, noin 3 minuuttia. Lisää öljy vatkaten, sitten maito ja vanilja. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe sekä suola ja lisää nämä taikinaan ja sekoita sen verran että kaikki on sekaisin. Pyörittele taikinasta palloja, noin 3 cm halkaisijaltaan ja laita leivinpaperoidulle pellille. Paista keksejä 175 asteessa noin 20 minuuttia. Anna pikkuleipien jäähtyä.

Täytettä varten koverra pikkuleipien pohjasta palat pois (pyöreämpiä pikkuleipiä tulee kun leikkaa koko pohjan pois ja sitten kovertaa vielä kuopan täytettä varten) ja murusta ne. Sekoita muruihin hilloa sen verran että saat tahmean massan. Täytä pikkuleivät massalla ja ”liimaa” hillolla kaksi puolikasta yhteen.

Purista appelsiineista mehu kahteen kippoon ja lisää toiseen keltaista väriä ja toiseen punaista väriä. Kasta pikkuleivät ensin puoliksi toiseen väriin ja sitten toiseen, kuivaa nestettä pois talospaperilla ja pyörittele sokerissa. Anna pikkuleipien kuivua.

peachcookies

Raikas passionjäätelö

 

2016-06-16 11.03.24

Jäätelö tai sorbetti, ehkä siltä väliltä koostumukseltaan, sellainen vähän hampaissa suhiseva, tai ehkä tää on jäädyke! Maku on ihanan raikas, eikä liian makea, tulee sellainen kevyen jäätelön tuntu, vaikka onhan tässä sokeria!

2 dl jogurttiajäätelökippo
1 dl passionhilloa
2 valkuaista
1/2 dl glukoosisiirappia
2 rkl sokeria

Sekoita keskenään jogurtti, hillo ja glukoosisiirappi. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi, ripottele sokeri mukaan vatkauksen aikana. Yhdistä jogurtti käännellen valkuaisvaahdon joukkoon. Kaada jäätelökippoihin ja pakasta.

Pähkinäsuklaat

pähkinäsuklaa

Nämä helpot pähkinäsuklaat tein ystävänpäivän kunniaksi sydänmuoteilla. Suklaan temperointiin käytin Liisa Westerbergin helppoa ohjetta, jonka löydät täältä, siinä suklaa sulatetaan niin ettei suklaassa jo oleva temperointi purkaudu.

100 g pähkinöitä (pistaasi, macadamia, manteli)
100 g tummaa suklaata
1 rkl kuivattua vadelmaa
1 rkl intiaanisokeria
ripaus suolaa

Rouhi pähkinät, paahda pannulla ja siirrä kulhoon. Lisää sokeri, suola ja vadelmat.

Temperoi suklaa Liisan ohjeella, lisää suklaa pähkinöiden joukkoon ja sekoita.

Annostele massa muotteihin, painele hyvin pohjaan saakka. Jos haluat, voit sulattaa enemmän suklaata ja laittaa sitä ensin muottien pohjalle ja sitten vasta pähkinämassan, näin saat tasaisemman pinnan valmiiden suklaiden päälle.

Nosta kylmään kovettumaan, irrota muoteista ja nautiskele.

pähkinäsuklaa

 

Pipareita

piparit8

Tämän joulun pipareihin testasin leimakoristelua. Leimailua varten pikeerin pitäisi olla kyllä tasainen pinnaltaan. Minun pikeerit ei nyt olleet ihan tasaisia, mutta toisaalta epätasaisesta leimajäljestä tulee tuollainen hieman ”vintage”-henki koristeluun.

Tein kaksi erimakuista piparitaikinaa. Tummassa taikinassa on intiaanisokeria, tummaa siirappia, kanelia, kardemummaa, inkivääriä, neilikkaa ja appelsiininkuorta. Vaaleassa taikinassa tavallista sokeria, vaaleaa siirappia, kanelia, kardemummaa, inkivääriä ja reilusti sitruunankuorta.

Mustan pikerin väri on kaakaotomusokerista ja mustasta pastaväristä.

piparit2piparit5piparit