Lusikkaleivät

lusikkaleivätl

Herkullisen lusikkaleipätaikinan takaa ruskistettu voi.lusikkaleivät Lisää makua saa vaihtamalla osan sokerista fariinisokeriksi:

200 g voita
1 dl sokeria
1/2 dl fariinisokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
muutama pyöräytys vaniljamyllystä
uuniomenahilloa
tomusokeria

Sulata voi kattilassa ja anna kiehua hiljalleen kuplien, niin että voi alkaa saada punertavaa sävyä, hämmentele välillä. Kaada voi kulhoon, lisää sokerit, hämmentele ja jätä jäähtymään. Kun voi ja sokerit alkaa olla kädenlämpöisiä lisää jauhot joihin on sekoitettu sooda ja vanilja. Sekoita taikina tasaiseksi.Painele taikinaa lusikkaan ja liu’uta keksit pellille.

Paista keksit 200 asteessa noin 10-12 minuuttia lusikan koosta riippuen. Jäähdytä. Levitä hilloa puolille kekseistä ja paina toiset puolet päälle. Siivilöi valmiiden lusikkaleipien päälle tomusokeria.

Marianne-muffinssit

muffarii

Näiden muffinssien pinta on rapea ja ne kohoili yli laitojen, koska täytin vuoat tarkoituksella liian täyteen. Muffinsseja nautiskeltiin kahvin kanssa merenrannalla.

15 keskikokoista muffinssia:

150 g voita
3 kananmunaa
3 dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
1 dl mariannerakeita
2 tl leivinjauhetta
1 3/4 dl kermaa

Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri. Kääntele vaahdon joukkoon vuorotellen voisulaa, jauhoja ja kermaa. Laita taikina pursotuspussiin ja annostele muffinssivuokiin. Paista muffinsseja 200 asteessa 20-25 minuuttia.

Kaura-pähkinäkiekot

pähkinä-kaurakiekot

Pitkäksi venähtäneen vuodenvaihteen leivontatauon jälkeen aloitetaan helpoilla kaurakekseillä! Tähän reseptiin voi keräillä kaapista vähän mitä sattuu löytymään. Itse käytän leivonnassa normaalisuolaista voita, mutta jos käytät suolatonta voita niin reseptiin kannattaa lisätä hiukan suolaa.

28 kpl

6 dl isoja kaurahiutaleita
1 1/2 dl mantelijauhetta
1 1/2 dl cashewpähkinöitä
1 1/2 dl saksanpähkinöitä
200 g voita
2 dl fariinisokeria

Rouhi pähkinät ja sekoita ne kaurahiutaleiden ja mantelijauheen kanssa sekaisin. Sulata ja ruskista kevyesti voi, sekoita sokeri voin sekaan. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita. Lusikoi massa muffinssivuoan koloihin ja painele lusikalla tiiviiksi. Paista 200 asteessa 10-12 min. Anna jäähtyä vuoassa.

Pähkinäiset kaura-toffeepalat

kauratoffeet

Kaurakeksien, toffeen ja pähkinöiden yhdistelmää olen jo vähän aikaa pyöritellyt mielessä. Tänään testasin yhdistelmää ja voin sanoa että vie kielen mennessään ja melkein myös paikat hampaista. Pähkinät ostin valmiiksi maustettuina: merisuolaa ja mustapippuria. Näihin voi käyttää millaisia pähkinöitä vaan, mutta mielestäni suolaa kannattaa olla makeuden vastapainoksi.

Kaurapohja:

100 g voita
1 1/2 dl sokeria
4 dl kaurahiutaleita
1/2 dl mantelijauhetta

Sekoita kaikki ainekset sulatetun voi sekaan. Laita leivinpaperi neliskanttisen irtopohjavuoan pohjalle ja tasoittele taikina vuokaan. Paista 200 asteessa 12-15 min. Anna pohjan jäähtyä ja valmista sillä aikaa toffee. Rouhi myös pähkinät valmiiksi. Pähkinöitä tarvitset noin 100 g.

Kermatoffee:

3 dl kuohukermaa
2 1/4 dl sokeria
3/4 dl siirappia (käytin tummaa)
40 g voita

Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja keitä kuohuten noin 20-30 min. Hämmentele seosta usein. Toffee on valmista kun sokerilämpömittari näyttää 118-120 astetta, mitä enemmän asteita, sitä sitkeämpi toffee. Kaada toffee nopeasti kaurapohjan päälle, tasoita ja ripottele päälle karkeasti rouhitut pähkinät. Anna jäähtyä hetken. Paloittele kun toffee on vielä hiukan lämmintä, muuten kaurapohja murenee leikatessa.

Toffeenjämät saat kattilasta pois liottamalla kuumalla vedellä.

kauratoffee

Juustoiset pikkuleivät

parmesaanikeksit

Nämä hävyttömän hyvät pikkuleivät on kääntänyt minun pään parmesaanin suhteen. En ole koskaan pitänyt juustoista, lukuunottamatta mozzarellaa ja fetaa. Maistoin kuitenkin rohkeasti ystäväni Anna-Maijan tekemiä parmesaani-pikkuleipiä ja ne olikin loistavia! Niihin tulee himo. Tämän jälkeen olen suhtautunut juustoihin ylipäätään hieman vastaanottavaisemmin, tosin en ehkä vielä lähtisi osallistumaan juustoiltamiin. Tämä resepti on kirjasta Lahjoja keittiöstä, pienin muutoksin.

2 3/4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl merisuolaa
1/2 tl caynnepippuria
1/2 tl juustokuminaa
mustapippuria
150 g voita
100 g parmesaania raastettuna
paahdettuja seesaminsiemeniä
unikonsiemeniä
tilkka maitoa

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja paloittele joukkoon kylmä voi. Nypi tasaiseksi taikinaksi ja sekoita joukkoon vielä parmesaaniraaste. Muotoile taikinasta tanko, noin 5 cm halkaisijaltaan, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi.

Voitele tanko maidolla ja kieritä siemenissä. Leikkaa sitten tangosta noin puolen sentin siivuja pellille leivinpaperin päälle ja paista 180 asteessa 14-16 minuuttia.