Raparperi-frangipanipiirakka

raparperif.leikattu

Tänään vietetään blogini nelivuotissynttäreitä ja herkutellaan raparperi-frangipanipiirakalla. Frangipani on mantelitäyte, jota maustoin rommilla, vaniljalla ja sitruunalla. Kokeilin pohjaan keksimäistä murotaikinaa, se onnistui varsin hyvin, tosin frangipani täytteen kanssa piirakasta tuli aika kuiva, mutta mukavan makuinen.

Pohja:

4 dl vehnäjauhojaraparperif.
150 g voita
1/2 dl tomusokeria
1 keltuainen

Täyte:

1 rkl voita
90 g mantelijauhetta
60 g sokeria
1 kananmuna
1 rkl tummaa rommia
1/2 vaniljatangon siemenet
1/2 sitruunan kuori raastettuna

Raparperiristikko:

n. 5 raparperin vartta
5 dl vettä
2 dl sokeria

Pohjan valmistaminen: Nypi vehnäjauhot, tomusokeri ja kylmä kuutioitu voi. Lisää keltuainen ja sekoita hyvin sekaisin. Puristele taikina kasaan ja laita jääkaappiin noin tunniksi. Kaulitse taikina levyksi ja nosta voideltuun piirakkavuokaan, painele vuoan pohjalle ja reunoille. Peitä pohja foliolla ja laita painoksi kuivattuja herneitä. Paista pohjaa 190 asteessa noin 10 minuuttia.

Täytteen valmistus: Sulata voi ja anna ruskistua, nosta pois levyltä jäähtymään. Sekoita kaikki muuta ainekset keskenään ja lisää vähän jäähtynyt voi ja sekoita. Levitä täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista vielä noin 20 minuuttia.

Raparperiristikon valmistaminen: Leikkaa raparperit ohuiksi suikaleiksi mandoliinilla. Kiehauta vesi ja sokeri, lisää raparperisuikaleet ja anna kiehua sen aikaa että raparperit on hiukan pehmenneet. Nosta talouspaperin päälle ja säästä liemi. Tee raparpereistä ristikko jäähtyneen piirakan päälle ja kostuta pintaa keitinleimellä pullasudilla sivellen.

raparperif.sivu

 

Pienet suklaapiiraat

suklaapiiras

Nämä pienet, todella helpot suklaapiiraat on keskeltä pehmeän valuvia. Päällä kuutioitua, sitruunalla maustettua päärynää, saksanpähkinöitä, ripaus kanelia ja fariinisokeria. Alkuperäinen ohje löytyy täältä. Ohje on pieni, siitä tulee kaksi kuvanmukaista piirasta.

70 g tummaa suklaata
30 g voita
20 g sokeria
1 kananmuna
ripaus suolaa
1 rkl vehnäjauhoja
kuutioitua päärynää
sitruunanmehua
saksanpähkinöitä
kanelia
fariinisokeria

Sulata suklaa ja voi. Vispaa kevyesti sekaisin kananmuna, sokeri ja suola. Yhdistä suklaasula ja jauhot kananmunan sekaan. Kaada massa kahteen pieneen piirasvuokaan tai muffinssivuokiin. Lisää vuokiin sitruunalla maustetut päärynäpalat, pähkinöitä ja ripottele päälle kanelia ja fariinisokeria. Paista 180 asteessa noin 12 minuuttia.

suklaapiiraat

Omenaruusupiiraat

ruusupiiraat

Välillä leipoessa tulee se tunne kun suorastaan jännittää, eikä malttaisi odottaa leivonnaisten valmistumista! Näin kävi näitä ruusuja tehdessä, mielestäni ne on niin kauniita ja herkullisia. Tekemistä, tai siis näpräämistähän näissä on, mutta kyllä se kannattaa! Syömistä varten kaipailin jälkiruokahaarukkaa- ja veistä, koska omenankuori on aika haastavaa saada poikki pelkällä lusikalla.

Pohja:

2 1/2 dl vehnäjauhojaruusupiiras
1 dl mantelijauhetta
1/2 dl hasselpähkinäjauhetta
1 dl tomusokeria
1 tl leivinjauhetta
100 g voita
1 kananmuna

Täyte:

2 isoa punaposkista omenaa
1 sitruuna
1 l  kylmää vettä
2 rkl voita
1 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia
sormisuolaa
toffeekastiketta

Sekoita pohjan kuivat ainekset ja nypi kylmään paloiteltuun voihin. Lisää kananmuna ja sekoita nopeasti. Painele taikina tiiviiksi ja laita kylmään odottamaan.

Mittaa kattilaan vesi ja purista sitruunanmehu veteen. Leikkaa omenat kuorineen noin millin paksuisiksi viipaleiksi ja laita ne heti sitruunaveteen.

Tässä välissä jaa ja painele taikina voideltuihin vuokiin. Nosta vuoat vielä kylmään odottamaan.

Laita omenaviipaleet lämpenemään liedelle, tarkkaile tilannetta ja kokeile viipaleita välillä, tarkoitus on saada viipaleet pehmenemään sen verran että saat kieputettua niistä ruusun. Samalla sulata voi toisessa astiassa. Lisää voin sekaan fariinisokeri ja kaneli, sekoita. Kun omenaviipaleet on valmiit, levitä ne esimerkiksi uunipellille ja voitele voi-sokeriseoksella.

Voitele piirakkapohjat toffeekastikkella ja ripottele päälle hiukan sormisuolaa. Asettele omenaviipaleet pohjan päälle ulkoreunasta alkaen. Viimeiset viipaleet keskikohtaa lähestyessä kannattaa rullata käsissä ja asettaa ruusun keskelle.

Paista piiraita 200 asteessa uunin alatasolla noin 25 minuuttia. Herkuttele!

ruusupiiraatp

 

Vaniljapiiras ja tuoreita marjoja

vaniljapiirasvaaka2

Vaniljapiiraan pohjaohje on Baking Instinct-blogista, täältä. Vähensin vain puolet sokerimäärästä, koska käyttämäni täyte on makeaa.

Täytteen suhteen lintsasin tällä kertaa ja tein sen suoraan vaniljakreemijauheesta! Täyteen määrä on 3 dl vettä ja 1 dl jauhetta. Valmiiseen kreemiin lisäsin yhden raastetun sitruunan kuoren.

Päälle runsaasti marjoja ja muutama syötävä orvokki.

vaniljapiiras

 

Maukas hedelmä-pähkinäpiiras

hedelmä-pähkinäpiiras

Tähän aikaan vuodesta ympäriltä kuulee dieetti-tsemppi-päätöksistä ja myös itselleni olisi hyvä vähän jarrutella kaikkea tätä herkuttelua. Tietysti se aiheuttaa hieman vieroitusoireita kaikille leivonta-addikteille!

Kokeilin nyt tälläistä, vähällä sokerilla, voilla ja ilman jauhoja rakentuvaa piirasta. Yllätyin itse siitä kuinka maukas piiraasta tuli. Pohjan perusohjeen löysin Ahmijan-blogista ja käytin sitä tässä parilla muutoksella. Täytteen voisi mielestäni tehdä kesällä myös marjoista tai persikoista, nektariineista, ehkä myös ananas voisi toimia.

Pohja:

150 g mantelijauhetta
25 g sulatettua voita
25 g seesamiöljyä
1 valkuainen
2 rkl tomusokeria
ripaus merisuolaa

Täyte:

1 omena
1 päärynä
1/2 sitruunan mehu
1 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa

Kuori ja paloittele omena ja päärynä. Purista sitruunanmehu hedelmien päälle ja lisää mausteet. Sekoita hyvin.

Pähkinäcrumble:pähkinäcrumble

150 g pähkinöitä rouhittuna
(cashew ja hassel)
1/2 dl mantelijauhetta
25 g voita
2 rkl fariinisokeria
1 mm merisuolaa

Sekoita fariinisokeri sulatetun voin sekaan. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita hyvin.

 

                              Sekoita kaikki pohjan ainekset yhteen ja painele voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Aseta päälle folio ja vaikka herneitä ja paista 175 asteessa noin 10 min. Nosta pohja pois uunista ja poista folio painoineen. Lisää täyte ja crumble ja paista vielä 25 min. Anna piirakan vetäytyä rauhassa.

hedelmä-pähkinäpiiras