Herkkublondies

blondie

Makeannälän vievän herkkublondien ohje:

150 g valkosuklaata rouhittuna
110 g voita
4 kananmunaa
1 dl sokeria
1 1/2 dl fariinisokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
100 g omar-karkkeja paloiteltuna
150 g saksanpähkinöitä rouhittuna
1 sitruunan kuori raastettuna
120 g jäisiä vadelmia

Sulata voi ja sekoita rouhittu valkosuklaa kuuman voin sekaan ja hämmentele kunnes suklaa on sulanut kokonaan. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe. Vaahdota kananmunat ja sokerit paksuksi vaahdoksi. Kääntele vaahdon sekaan jauhot, suklaa-voi, rouhitut pähkinät, omarit ja raastettu sitruunankuori. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja murentele päälle jäiset vadelmat. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.

 

Päärynä-toscapiirakka

päärynäpiiras

Sain uuden suorakaiteenmuotoisen irtopohjavuoan ja testasin sitä heti päärynä-toscapiirakalla. Pohjan tein aiemmalla reseptilläni: mantelinen mustikkapiirakka.

Taikinan kaulitsin noin 1/2 cm paksuiseksi leivinpaperin päällä ja kiepautin vuokaan. Taikinaa jää vähän yli ja siitä voi tehdä lisäksi pienemmän piiraan esimerkiksi tartaletti vuoassa. Täytteeksi viipaloin kaksi päärynää. Viipaleille puristin hieman sitruunanmehua.

Tosca:

40 g mantelilastuja
1/2 dl sokeria
1/2 rkl vehnäjauhoja
1/2 rkl maitoa
25 g voita

Paahda ensin mantelilastuja pienellä pannulla. Lisää muut aineet ja hämmentele sen aikaa että voi sulaa. Lisää tosca piirakan päälle ja paista piirakkaa 200 asteessa noin 16-20 min.

Seuraavaksi ajattelin testata samaan piirakkaan päärynäviipaleiden alle hieman soseutettua päärynää, mausteeksi ehkä hieman vaniljaa tai näin joulun lähestyessä kanelia.

Maukas omenapiirakka

Omenapiirakka

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja
2 dl mantelijauhetta
150 g voita
1/2 tl suolaa
1/2 dl kylmää vettä

Nypi voi kuivien aineiden kanssa murumaiseksi seokseksi ja lisää vesi vähitellen. Vaivaa taikinaa vähän, kääri taikina kelmuun ja laita kylmään noin puoleksi tunniksi.

Täyte:

n. 600 g omenoita
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl mantelirouhetta
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 1/2 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl kardemummaa
ripaus suolaa
1/2 sitruunan mehu
20 g voita

Sekoita keskenään jauhot, mantelirouhe, sokerit ja mausteet. Kuori ja viipaloi omenat, purista päälle sitruunanmehu. Yhdistä kuivat aineet ja omenat.

Kaulitse vähän yli puolet taikinasta ja kumoa se voideltuun piirakkavuokaan. Lisää täyte ja vuole voi täytteen päälle. Kaulitse loput taikinasta ja aseta piirakan päälle. Painele reunat kiinni ja tee veitsellä viiltoja pintaan että höyry pääsee ulos taikinakuoren alta.

Paista piirakkaa ensin 250 asteessa 10 min. ja sitten 175 asteessa tunti.

photocatapplepie

Mantelinen mustikkapiirakka

mustikkapiirakat

Pohja:

1 1/2 dl mantelijauhetta
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl tomusokeria
1 tl leivinjauhetta
100 g voita
1 kananmuna

Muruseos:

25 g voita
1/4 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja

Täytteeksi reilusti metsämustikoita ja koristeeksi tomusokeria

Nypi muruseoksen ainekset sekaisin ja laita kylmään.

Yhdistä pohjan kuivat ainekset hyvin sekaisin. Lisää pehmeä voi ja kananmuna, sekoita, mutta vain sen verran että ainekset on sekoittunut. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan, aseta päälle folio ja kuivattuja herneitä. Esipaista pohjaa uunin alimmalla tasolla 200 asteessa 10 min. Ota pohja uunista, poista folio ja herneet. Kaada mustikat pohjan päälle ja ripottele päälle muruseos. Jatka paistamista vielä noin 15 min. Ennen tarjoilua siivilöi päälle vielä tomusokeria.

Cookie dough brownie

cookiedough

Brownie:

100 g tummaa suklaata
100 g voita
1 dl sokeria
1 1/4 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
2 dl pähkinöitä rouhittuna ja paahdettuna
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl vaniljajauhetta

Sulata voi ja suklaa vesihauteessa. Lisää joukkoon sokerit ja hämmentele sen aikaa että sokeri sulaa. Vatkaa suklaaseokseen munat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita kevyesti. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (n. 23 cm x 23 cm) ja paista 175 asteessa noin 20-25 min. Anna jäähtyä vuoassa.

Cookie dough:

55 g voita
100 g fariinisokeria
0,6 dl maitoa
1/4 tl vaniljajauhetta
125 g jauhoja
60 g pätkiksiä pilkottuna
100 g suolattuja cashewpähkinöitä rouhittuna

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kaikki muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina brownien päälle ja laita kylmään jähmettymään. Leikkaa paloiksi ja säilytä viileässä.