Korvapuustipitko

korvapuustipitko

Pullataikina:

2 1/2 dl maitoa
25 g hiivaa
1/2 kananmuna taikinaan, 1/2 voiteluun
1/2 dl sokeria
1 tl suolaa
1 1/2 tl kardemummaa
n. 6 dl jauhoja
80 g huoneenlämpöistä voita paloina

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää kananmuna, sokeri, kardemumma ja suola, sekoita. Lisää puolet jauhoista ja sekoita ensin lusikalla tai puuhaarukalla. Lisää jauhoja ja vaivaa taikinaa hyvin. Lisää voi, vaivaa ja lopuksi vielä ripaus jauhoja. Kun taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoilta, laita se kohoamaan vedottomaan paikkaan liinan alle, mielellään lämpimään vesihauteeseen. Anna kohota kaksinkertaiseksi, noin puoli tuntia.

Täyte:

60 g voita
2 tl kanelia
1/2 dl sokeria
1 sitruunan raastettu kuori

Sekoita täytteen ainekset keskenään.

Kaulitse taikinasta ohut suorakaiteen muotoinen levy. Levitä täytettä puolikkaalle taikinalle ja jätä vähän täytettä sivuun. Käännä puolikas taikinalevy toisen päälle ja leikkaa levy neljään tasaleveään suikaleeseen. Levitä loppu täyte kahdelle suikaleelle ja nosta kaksi muuta näiden suikaleiden päälle. Leikkaa vielä nämä kaksi suikaletta puoliksi. Nyt sinulla on neljä neljäkerroksista suikaletta. Letitä nämä suikaleet leivinpaperin ja uunipellin päällä letiksi ja anna kohota peitettynä vielä noin 15 minuuttia. Voitele pitko kananmunalla ja paista 200 asteisessa uunissa alatasolla noin 20-25 minuuttia.

korvapuustipit

 

Pullakakku

pullakakku2

Testasin tälläistä pullakakkua. Kakku tehdään paloitelluista kierrepullista ja sekaan lisätään omenanpaloja ja saksanpähkinöitä. Näin tälläisen kakun joskus Pinterestissä ja nyt testasin omaa versiota. Ensimmäinen kokeilu jäi tosta tötterön kohdalta, sisäreunasta, raa’aksi. Sen paistoin normiuunilla 175 asteessa noin 45 minuuttia, kuva alla.

pullakakku1

Toisen version  paistoin kiertoilmalla 175 asteessa 40 minuuttia. Vaikka kakusta tuli tummapaahtoinen, on se silti herkullisen hyvää!

Seuraavaa voisi kokeilla 165 asteessa 45-50 minuuttia. Kuitenkin kiertoilma taitaa olla tasaisen kypsymisen kannalta välttämätön tähän kakkuun.

 

 

Pullataikina:

pullakakku

2 1/2 dl kevytmaitoa
25 g hiivaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 tl suolaa
2 tl kardemummaa
n. 8 dl vehnäjauhoja
80 g voita

Sulata voi ja jätä odottamaan. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon, lisää muna, sokeri, suola ja kardemumma. Lisää melkein kaikki jauhot ja alusta taikina. Lisää alustamisen loppuvaiheessa sula voi ja loput jauhot. Kohota taikinaa liinalla peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, noin puoli tuntia.

Pullien täyte:pullakakkulähi

100 g voita
1/2 dl sokeria
1/2 dl fariinisokeria
2 tl kanelia
1 dl mantelijauhetta

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi.

Kaulitse taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi ja levitä täyte taikinan päälle. Kierrä taikina rullaksi, nipistele sauma kiinni ja leikkaa rullasta kierrepullia ja kohota niitä vielä liinan alla.

Kakun täytteeksi:

2 omenaa
120 g saksanpähkinöitä

Kuori ja kuutioi omenat ja rouhi pähkinät karkeaksi rouheeksi.

Kakun kokoaminen:

Voitele vuoka ja jos haluat kakun päälle kokonaisia pullia, niin aseta ne ensin vuokaan. Paloittele loput pullat neljään osaan ja asettele vuokaan pullapaloja, omenaa ja pähkinää, päällimmäiseksi pullaa. Sulata vielä vähän voita ja voitele kakun pinta. Paista 165 asteessa kiertoilmalla noin 45-50 minuuttia. Jos pinta tummuu loppuvaiheessa, peitä vuoka foliolla. Kokeile kypsyyttä tikulla paistamisen loppuvaiheessa.

Kumoa kakku ja anna jäähtyä kuvun alla.

pullakakkup

Herkkupullaa

herkkupullaa

Taikina:

50 g tuorehiivaa
2 dl täysmaitoa
175 g voita
1 kanamuna
1/2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1/2 tl suolaa
n. 8 dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murustele hiiva maitoon ja anna hiivan liueta. Lisää huoneenlämpöinen voi paloiteltuna, kananmuna, sokeri ja kardemumma. Vaivaa taikinaa ja lisää jauhot vähitellen, lopussa suola. Anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä noin 40 minuuttia.

Täyte:

100 g mantelimassaa, valmista tai itsetehtyä (ohje lopussa)
100 g pehmeää voita
2 rkl fariinisokeria
1 rkl sitruunankuorta

Raasta mantelimassa ja sitruunankuori. Lisää voi ja sokeri ja sekoita tasaiseksi täytteeksi.

Kaulitse kohonnut taikina levyksi, noin 60cm x 40cm. Levitä täyte, rullaa pötköksi ja nipistele taikinan reuna kiinni. Rullaile pötkö tasaiseksi, jos se on eripaksuinen jostain kohtaa. Leikkaa pötköstä noin 2,5 cm paloja (n. 20 kpl) ja asettele ne pellille leivinpaperin päälle. Jos haluat että pullat paistuvat yhteen, jätä palojen väliin noin 1 cm kohoamisvaraa. Anna pullien kohota liinan alla noin 30 minuuttia.

Kuorrutus:

35 g voita
3/4 dl sokeria
1 rkl täysmaitoa
1 rkl vehnäjauhoja
35 g mantelilastuja

Mittaa ainekset kattilaan ja lämmitä sekoitellen sen aikaa että voi sulaa. Lusikoi kuorrute kohonneiden pullien päälle.

Paista pullat uunin keskiosassa tai hieman alapuolella 250 asteessa 12-14 minuuttia. Liu’uta pullat ritilän päälle jäähtymään.

Mantelimassa:

50 g mantelijauhetta
50 g tomusokeria
n. 3-4 tl kananmunan valkuaista
(karvasmantelitippoja, jos pidät niistä)

Mittaa kippoon mantelijauhe ja tomusokeri. Lisää vähitellen valkuaista. Sekoittele ja puristele kiinteäksi palloksi. Jos valkuaista menee liikaa, voit lisätä mantelia tai sokeria, kunnes massa on sopivaa. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin vetäytymään. Karvasmantelitipat kannattaa lisätä valkuaisen joukkoon, jotta se leviää varmasti tasaisesti massaan.