Afternoon Tea Party

tea2

Innostuin englantilaistyyppisestä iltapäiväteestä kavereiden keskusteltua aiheesta. Tutkin teekutsuja hieman lisää ja päätin järjestää omat kutsut. Ensin rakentui lista pienistä herkuista joita tarjoilisin. Sitten mieleeni tuli että tee on juotava kauniista kupeista, joita itselläni oli harmittavan vähän. Kysyinkin työkaveriltani ensin lainaksi teekuppeja ja lopulta hän suostuikin myymään minulle lajitelman kauniita kuppeja. Näin erinomaiset puitteet iltapäiväteekutsuja varten olikin kasassa.

Tarjolla oli:

Sandwich; täysjyväleipä ja avocadohummus
Skonssit; naturel ja parmesaani-unikonsiemen
Vadelma– ja uuniomenahillo
Pähkinänäkkäri; yrttituorejuustoa ja kylmäsavulohta
Vadelma-suklaaleivokset
Mustikka-vaniljaleivokset
Lusikkaleivät
Hunaja-rosmariinitryffelit
Lakritsimarengit

Juotavana lajitelma teetä, kahvia ja kuohuviiniä.

Lusikkaleivät tein perinteisellä ohjeella, mutta ruskistin voin ja vaihdoin 1/3 sokerista fariinisokeriin. Täytteenä käytin uuniomenahilloa.

Skonssitteaparty2 tein ohjeella jonka olen aikoinani löytänyt netistä, ohje on käsittääkseni Limbun-skonssien ohje. Limbun skonssit onkin aivan mielettömän hyviä! Skonssit on parhaimmillaan tuoreina. Taikinan ohje on aika iso, siitä tulee noin 30 skonssia, jos muotti on 5 cm halkaisijaltaan.

9 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 1/2 rkl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl suolaa
270 g voita
4 dl piimää
sulaa voita voiteluun

Maustoin puolet taikinasta:

1 dl parmesaania raastettuna
1 1/2 tl unikonsiemeniä

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, nypi nopeasti joukkoon kylmä, kuutioitu voi. Sekoita piimä taikinan sekaan, mutta älä vaivaa, sekoita vain sen verran kun on pakko. Liiallinen sekoittaminen sitkistää taikinan. Jos käytät parmesaania lisää se samaan aikaan piimän kanssa.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle, taputtele kevyesti noin 2-3 cm paksuksi ja ota muotilla ympyröitä, laita pellille, voitele sulalla voilla ja paista 225 asteessa 10-14 minuuttia koosta riippuen.

teaparty14

 

Vadelma-suklaaleivokset tein muuntamalla aiempaa ohjettani, nyt tein leivokset ilman liivatetta ja gluteenia. Vaihdoin ohjeen vehnäjauhot perunajauhoihin ja hasselpähkinäjauheen tilalle mantelijauheen. Lisäsin taikinaan myös 3/4 dl mantelirouhetta. Vadelmatäytteen ainekset sekoitetaan keskenään, kermavaahto viimeisenä. Hyydytetään jääkaapissa yön yli.

350 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
1 dl vadelmahilloa
1/2-1 dl tomusokeria
1 sitruunan mehu

teaparty3

 

 

 

Kinkku-juustomuffinssit

kinkkumuffinssit

Suolaisia leivonnaisia olen tehnyt kaikenkaikkiaan aika vähän, lähinnä piiraita, mutta nämä muffinssit on kyllä tosi hyviä, maukkaita ja meheviä. Seesaminsiemenet on kiva lisä tuohon ulkoreunalle.

150 g grillattua porsaan seläkettä
125 g voita
2 kananmunaa
200 g turkkilaista jugurttia
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl kokojyväsinappia
1 1/2 dl mozzarellaraastetta
ripaus mustapippuria
(ripaus suolaa)
1 dl kuorittuja seesaminsiemeniä

Paahda seesaminsiemenet pannulla ja anna jäähtyä. Voitele muffinssipellin kolot (12 kpl) ja ripottele siemenet koloihin ja kääntele vuokaa niin että ne leviävät myös reunoihin.

Sulata voi, vispaa sekaan munat, jugurtti, sinappi ja juustoraaste. Lisää käännellen pieneksi pilkottu liha ja keskenään sekoitetut jauhot, leivinjauhe, pippuri ja jos pidät suolaisesta niin ripaus suolaa. Annostele taikina muffinssipellin koloihin ja paista uunin alimmalla tasolla 225 asteessa 15-20 minuuttia. Nostele valmiit muffinssit lusikoiden avulla jäähtymään.

kinkkumuff

Herkkunäkkäri

näkkäripino

Helppo mutta herkullinen näkkileipä. Perusohjeena laitetaan 2 dl maissijauhoja, mutta minä halusin hieman vaihtelua ja laitoin maissijauhoja 1 1/2 dl sekä riisi- ja mantelijauhoja molempia 1/2 dl. Jauhojen laatua/määrää muuttamalla saat löysää tai paksumpaa taikinaa, molemmat onnistuu, käytä kuitenkin pääosa maissijauhoja. Paksumman taikinan voit leikata esim. pizzaleikkurilla paloiksi ennen paistamista, mutta löysää taikinaa täytyy paistaa ensin 10-15 min. ja leikata vasta sitten. Voit myös paistaa leikkaamatta ja murtaa jäähtyneestä näkkäristä paloja. Siemeniä ja rouhittuja pähkinöitä voi hieman paahtaa etukäteen, mutta ei kannata paahtaa paljon ettei ne pala sitten uunissa.

  • 1 1/2 dl maissijauhoja
  • 1/2 dl tummia riisijauhoja
  • 1/2 dl mantelijauhoja
  • 2 1/2 dl pähkinöitä ja siemeniä (auringonkukan- ja seesaminsiemeniä, mantelirouhetta, cashewpähkinöitä rouhittuna)
  • 2 1/2 dl vettä
  • 1/2 dl öljyä (auringonkukka- ja seesamiöljy)
  • 1 tl suolaa

Paahda cashew-rouhetta hiukan pannulla. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Kaada joukkoon vesi kiehuvana, sekä öljy. Sekoita tasaiseksi ja levitä leivinpaperin päälle pellille. Leikkaa paloiksi pizzaleikkurilla. Paista ensin 120 asteessa kiertoilmalla 1 tunti. Nosta lämpötila 160 asteeseen ja paista vielä muutama minuutti, että pinta saa väriä. Tässä kohtaa kannattaa vahtia paistoa, koska näkkäri palaa helposti. Siirrä näkkäri ritilälle jäähtymään.

näkkärit

Kesällä testattuja herkkuja

Tänä kesänä kakut on jäänyt vähemmälle, mutta ei keittiössä hääräilyt ole kokonaan unohtunut. Tässä joitain hyväksi hiottuja herkkuja, joihin olen tykästynyt.

 

Rapea pähkinä-hedelmämysli

mysli

Tässä myslissä pääosassa on pähkinät ja hedelmät. Halusin rapeaa mysliä johon tulisi vain vähän viljaa ja koska hedelmät tuo makeutta, niin hunajaakin on vähän. Reseptiä on helppo muuttaa mitä milloinkin kaapista löytyy, eikä määrät ole niin kiveenhakattuja.

  • 5 dl pähkinöitä (maa-, cashew-, saksan-, hasselpähkinöitä, manteleita)
  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl rusinoita
  • 1 dl kuivattuja aprikooseja
  • 1 dl baananilastuja
  • 1/2 dl auringonkukansiemeniä
  • 1 rkl ruokaöljyä
  • 2 rkl hunajaa
  • 1/2 tl suolaa
  • kanelia tai kardemummaa

Rouhi pähkinät ja hedelmät, sekoita joukkoon siemenet, mausteet, öljy ja hunaja. Itse käytän juoksevaa hunajaa, se on helpompi sekoittaa. Kaada seos pellille leivinpaperin päälle ja paahda 150 asteisessa uunissa n. 20 min. Anna myslin jäähtyä pellillä ja kauho kannelliseen purkkiin. Mysli on parasta viikon verran.

 

 Mausteinen mustikkahillo ja herkkupannari

hillo&pannariMustikkahilloon tarvitaan

  • 800 g mustikoita
  • 300 g vadelmia
  • 0,5 kg hillosokeria
  • 1 lime
  • 1 kanelitanko
  • 1 dl vettä

Laita mustikat, vadelmat, vesi, limestä puristettu mehu ja kanelitanko kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi välillä hämmennellen. Lisää hillosokeri, sekoita ja keittele hiljaisella tulella hämmennellen n. 15 min. Nosta kattila liedeltä, poista kanelitanko ja anna jäähtyä vähän aikaa, purkita kuitenkin kuumana kuumiin puhdistettuhin purkkeihin.

 

Herkkupannari

  • 8 dl kevytmaitoa
  • 2 kananmunaa
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 tl suolaa
  • 50 g sulatettua voita

Vatkaa kulhossa kanamunien rakenne rikki ja lisää noin kolmasosa maidosta. Vispaa vähitellen joukkoon jauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää sitten loput maidosta, sokeri, suola ja sulatettu voi. Anna taikinan kohota puoli tuntia ja paista sitten uunipellillä 225 asteessa puoli tuntia.

 

Vaivaamaton leipä

LeipäLeipää olen sillointällöin kokeillut leipoa, enkä ole ollut oikein tyytyväinen lopputulokseen. Yleensä leivissä on maistunut liiaksi hiiva ja koostumukset ei ole miellyttänyt. Nyt löysin sitten tämän vaivaamattoman leivän, mikä on valtavan hyvää, rapeakuorista ja mehevää. Ja myöskin aika helppo valmistaa. Perusohjetta löytyy blogeista hiukan eri versioin vaikka kuinka useita, mutta laitan tähän oman sekoitukseni:

Sekoita keskenään 2 dl grahamjauhoja, 6 dl vehnäjauhoja, 2 tl suolaa ja 0,4 tl kuivahiivaa. Lisää joukkoon nopeasti sekoittaen 4 dl kylmää vettä. Älä vaivaa vaan sekoita vain sen verran että ainekset on sekaisin. Peitä sitten kulho kelmulla ja leivinliinalla ja jätä kohoamaan huoneenlämpöön 12-18 tunniksi.

Kumoa taikina, mikä näyttää kuplineelta velliltä tässä kohtaa, jauhotetun leivinliinan päälle. Jauhoja saa tosiaan laittaa reilusti, koska taikina on todella kosteaa ja tarttuu muuten liinaan kiinni. Lisää tässä vaiheessa n. 0,75 dl auringonkukansiemeniä käännnellen taikinaan, älä taaskaan vaivaa. Ripottele vielä taikinan päälle jauhoja ja kääntele leivinliina löysästi taikinan yli ja jätä kohoamaan vielä pariksi tunniksi.

Laita uuniin kannellinen uunivuoka ja lämmitä uuni 225 asteeseen. Kumoa leipätaikina kuumaan vuokaan, kansi päälle ja uuniin. Paista ensin puoli tuntia, ota kansi pois ja jatka paitamista vielä 20 min.

Kumoa leipä pois vuoasta ja se kannattaa jäähdyttää ritilällä, niin kuori säilyy rapeana.

 

Raikas jäätee

jääteeRaikkaan, lempeänmakuisen jääteen valmistus sujuu myös ajan kanssa kuten tuo leipäkin. Tee kannattaa mielestäni valmistaa hyvälaatuisesta irtoteestä. Kokeilin myös pussiteetä, mutta lopputulos ei ollut yhtä raikas. Teen voi valmistaa jäähdyttämällä kuumana haudutetun teen tai hauduttaa suoraan kylmässä vedessä. Itse pidän jälkimmäisestä vaihtoehdosta, siitä tulee nimenomaan lempeää teetä.

Mittaa kulhoon yksi litra kylmää vettä ja laita joukkoon haluamaasi teetä kaksi ruokalusikallista joko teepallossa tai sellaisenaan. Ihanaa tulee esimerkiksi Rooiboksen appelsiini-kaktus-sekoituksesta. Anna hautua huoneenlämmössä pari tuntia tai jääkaapissa yön yli.

Makeuta tee valmistamalla erikseen sokeriliemi: litraan teetä mittaa kattilaan 0,5 dl vettä ja 0,25 dl sokeria. Anna liemen kiehahtaa ja jäähdytä. Makeutta voi tietenkin vaihdella oman mieltymyksen mukaan lisäämällä tai vähentämällä sokeriliemen määrää.

Poista jääteestä teelehdet siivilällä ja suodattamalla. Sekoita joukkoon jäähtynyt sokeriliemi. Halutessa voi lisätä myös hieman sitruunanmehua. Pullota tee ja säilytä jääkaapissa. Tee säilyy noin kolme päivää.