Epäonninen pieni suklaakakku

Tänäänhän on Kansallinen epäonnistumisen päivä, 13.10. ja minun pieni suklaakakkuni sai kuorutteeksi juoksettuneen suklaaganachen! Ja tietysti herää kysymys, miksi ihmeessä laitoin sen pilalle menneen kuorrutteen siihen päälle? Ei se ihmeen kautta kuitenkaan siitä miksikään muutu. No, periaatteessa kakun ohje on hyvä, mutta muistakaa: ganachea ei saa vatkata liikaa, maltti on valttia ja jne. Tursotin siihen sitten vielä epämääräisen rykelmän ruusukkeita:

epäonnenkakku

Kakkupohja:

200 g tummaa tryffelitäytesuklaata (Lindt)
135 g voita
5 kananmunaa
135 g sokeria
100 g mantelijauhetta
1 annospussi kahvijauhetta
1 rkl perunajauhoja

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa ja anna jäähtyä. Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri kuohkeaksi, lisää suklaa-voi ja sekoita. Sekoita keskenään jauhot sekä kahvijauhe ja kääntele ne taikinaan. Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele taikinaan.

Kaada taikina leivinpaperoituun irtopohjavuokaan (18 cm) ja paista uunin alaosassa 170 asteessa noin tunti.

Täytteeksi kahteen väliin uuniomenahilloa ja kahteen suklaakreemiä:

125 g tummaa suklaata
130 g voita
2 dl tomusokeria
2 rkl appelsiinimehua

Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää puolet tomusokerista sekä appelsiinimehu ja vatkaa tasaiseksi. Lisää loput sokerit ja vatkaa. Lisää vielä sula suklaa ja vatkaa tasaiseksi.

Jaa kakkupohja viiteen osaan, kostuta hieman appelsiinimehulla ja kokoa vuokaan. Laita jokatoiseen väliin hilloa ja jokatoiseen kreemiä. Anna vetäytyä kylmässä.

Valmista kakun päälle suklaaganache:

225 g tummaa suklaata
3 dl kuohukermaa

Hienonna suklaa kulhoon. Kuumenna kerma, älä kuitenkaan päästä kiehumaan. Kaada kerma suklaan päälle ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä jääkaappikylmäksi, vatkaa sileäksi vaahdoksi (ei liikaa) ja levitä kakun päälle.

 

Palautetta kirjoittajalle, kiitos.