Herkulliset pikkuleivät, peach cookies

peach cookies

Italialaiset persikkapikkuleivät ovat mehevän makeita. Sisälle tulee hillotäyte ja valmiit pallot kastetaan persikkalikööriin. Itse muutin ohjetta niin että käytin jääkaapista löytyvää passionhilloa täytteeseen ja kastoin pikkuleivät appelsiinimehuun, koska en oikein välitä alkoholilla maustetuista leivonnaisita. Hmm, eli minun pikkuleivät ei sitten maistukkaan persikalta ulkonäöstään huolimatta 😀 Näitä pikkuleipiä ei kannata heti alkaa syömään, vaan odottaa seuraavaan päivään, silloin pinta ehtii kuivua ja sisusta mehevöityä. Tällä ohjeella tulee noin 24 valmista pikkuleipää. Alkuperäisen ohjeen löydät täältä.

Taikina:Peach cookie

2 kananmunaa
225 g sokeria
120 ml öljyä
120 ml maitoa
puolikkaan vaniljatangon siemenet
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
670 g jauhoja

Täyte:

hilloa

Päälle:

3 appelsiinia
keltaista ja punaista elintarvikeväriä
erikoishienoa sokeria
vihreitä lehtiä esim. basilika tai minttu

Vaahdota kananmunat ja sokeri, noin 3 minuuttia. Lisää öljy vatkaten, sitten maito ja vanilja. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe sekä suola ja lisää nämä taikinaan ja sekoita sen verran että kaikki on sekaisin. Pyörittele taikinasta palloja, noin 3 cm halkaisijaltaan ja laita leivinpaperoidulle pellille. Paista keksejä 175 asteessa noin 20 minuuttia. Anna pikkuleipien jäähtyä.

Täytettä varten koverra pikkuleipien pohjasta palat pois (pyöreämpiä pikkuleipiä tulee kun leikkaa koko pohjan pois ja sitten kovertaa vielä kuopan täytettä varten) ja murusta ne. Sekoita muruihin hilloa sen verran että saat tahmean massan. Täytä pikkuleivät massalla ja ”liimaa” hillolla kaksi puolikasta yhteen.

Purista appelsiineista mehu kahteen kippoon ja lisää toiseen keltaista väriä ja toiseen punaista väriä. Kasta pikkuleivät ensin puoliksi toiseen väriin ja sitten toiseen, kuivaa nestettä pois talospaperilla ja pyörittele sokerissa. Anna pikkuleipien kuivua.

peachcookies

3 vastausta artikkeliin ”Herkulliset pikkuleivät, peach cookies

    • Hei, missä vaiheessa pinta hajoili? Halkeiliko uunissa? Olisko taikina sitten liian kuivaa, tosin minulla pysyi ehjänä. Jos hajoili uunissa, niin silloin kannattaa kokeilla säätää lämpötilaa tai paistoaikaa. Ehkä öljyä voi myös lisätä vähän taikinaan. Harmillista, toivottavasti ratkaisu löytyy!

  1. Nämä olivat niin houkuttelevan häköisiä ja kauniita, että inostuin kokeilemaan. Kiitos ohjeesta! Oikeastaan yksi parhaimman makuisia öljyyn leivottuja juttuja, joita olen kokeillut. Tästä taikinasta leivottuna yksinkertaisena keksinä voisi käyttää myös likööriin kastettavana italialaisena jälkiruokana cantuccinin sijasta.

Palautetta kirjoittajalle, kiitos.