Kesällä testattuja herkkuja

Tänä kesänä kakut on jäänyt vähemmälle, mutta ei keittiössä hääräilyt ole kokonaan unohtunut. Tässä joitain hyväksi hiottuja herkkuja, joihin olen tykästynyt.

 

Rapea pähkinä-hedelmämysli

mysli

Tässä myslissä pääosassa on pähkinät ja hedelmät. Halusin rapeaa mysliä johon tulisi vain vähän viljaa ja koska hedelmät tuo makeutta, niin hunajaakin on vähän. Reseptiä on helppo muuttaa mitä milloinkin kaapista löytyy, eikä määrät ole niin kiveenhakattuja.

  • 5 dl pähkinöitä (maa-, cashew-, saksan-, hasselpähkinöitä, manteleita)
  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl rusinoita
  • 1 dl kuivattuja aprikooseja
  • 1 dl baananilastuja
  • 1/2 dl auringonkukansiemeniä
  • 1 rkl ruokaöljyä
  • 2 rkl hunajaa
  • 1/2 tl suolaa
  • kanelia tai kardemummaa

Rouhi pähkinät ja hedelmät, sekoita joukkoon siemenet, mausteet, öljy ja hunaja. Itse käytän juoksevaa hunajaa, se on helpompi sekoittaa. Kaada seos pellille leivinpaperin päälle ja paahda 150 asteisessa uunissa n. 20 min. Anna myslin jäähtyä pellillä ja kauho kannelliseen purkkiin. Mysli on parasta viikon verran.

 

 Mausteinen mustikkahillo ja herkkupannari

hillo&pannariMustikkahilloon tarvitaan

  • 800 g mustikoita
  • 300 g vadelmia
  • 0,5 kg hillosokeria
  • 1 lime
  • 1 kanelitanko
  • 1 dl vettä

Laita mustikat, vadelmat, vesi, limestä puristettu mehu ja kanelitanko kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi välillä hämmennellen. Lisää hillosokeri, sekoita ja keittele hiljaisella tulella hämmennellen n. 15 min. Nosta kattila liedeltä, poista kanelitanko ja anna jäähtyä vähän aikaa, purkita kuitenkin kuumana kuumiin puhdistettuhin purkkeihin.

 

Herkkupannari

  • 8 dl kevytmaitoa
  • 2 kananmunaa
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 tl suolaa
  • 50 g sulatettua voita

Vatkaa kulhossa kanamunien rakenne rikki ja lisää noin kolmasosa maidosta. Vispaa vähitellen joukkoon jauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää sitten loput maidosta, sokeri, suola ja sulatettu voi. Anna taikinan kohota puoli tuntia ja paista sitten uunipellillä 225 asteessa puoli tuntia.

 

Vaivaamaton leipä

LeipäLeipää olen sillointällöin kokeillut leipoa, enkä ole ollut oikein tyytyväinen lopputulokseen. Yleensä leivissä on maistunut liiaksi hiiva ja koostumukset ei ole miellyttänyt. Nyt löysin sitten tämän vaivaamattoman leivän, mikä on valtavan hyvää, rapeakuorista ja mehevää. Ja myöskin aika helppo valmistaa. Perusohjetta löytyy blogeista hiukan eri versioin vaikka kuinka useita, mutta laitan tähän oman sekoitukseni:

Sekoita keskenään 2 dl grahamjauhoja, 6 dl vehnäjauhoja, 2 tl suolaa ja 0,4 tl kuivahiivaa. Lisää joukkoon nopeasti sekoittaen 4 dl kylmää vettä. Älä vaivaa vaan sekoita vain sen verran että ainekset on sekaisin. Peitä sitten kulho kelmulla ja leivinliinalla ja jätä kohoamaan huoneenlämpöön 12-18 tunniksi.

Kumoa taikina, mikä näyttää kuplineelta velliltä tässä kohtaa, jauhotetun leivinliinan päälle. Jauhoja saa tosiaan laittaa reilusti, koska taikina on todella kosteaa ja tarttuu muuten liinaan kiinni. Lisää tässä vaiheessa n. 0,75 dl auringonkukansiemeniä käännnellen taikinaan, älä taaskaan vaivaa. Ripottele vielä taikinan päälle jauhoja ja kääntele leivinliina löysästi taikinan yli ja jätä kohoamaan vielä pariksi tunniksi.

Laita uuniin kannellinen uunivuoka ja lämmitä uuni 225 asteeseen. Kumoa leipätaikina kuumaan vuokaan, kansi päälle ja uuniin. Paista ensin puoli tuntia, ota kansi pois ja jatka paitamista vielä 20 min.

Kumoa leipä pois vuoasta ja se kannattaa jäähdyttää ritilällä, niin kuori säilyy rapeana.

 

Raikas jäätee

jääteeRaikkaan, lempeänmakuisen jääteen valmistus sujuu myös ajan kanssa kuten tuo leipäkin. Tee kannattaa mielestäni valmistaa hyvälaatuisesta irtoteestä. Kokeilin myös pussiteetä, mutta lopputulos ei ollut yhtä raikas. Teen voi valmistaa jäähdyttämällä kuumana haudutetun teen tai hauduttaa suoraan kylmässä vedessä. Itse pidän jälkimmäisestä vaihtoehdosta, siitä tulee nimenomaan lempeää teetä.

Mittaa kulhoon yksi litra kylmää vettä ja laita joukkoon haluamaasi teetä kaksi ruokalusikallista joko teepallossa tai sellaisenaan. Ihanaa tulee esimerkiksi Rooiboksen appelsiini-kaktus-sekoituksesta. Anna hautua huoneenlämmössä pari tuntia tai jääkaapissa yön yli.

Makeuta tee valmistamalla erikseen sokeriliemi: litraan teetä mittaa kattilaan 0,5 dl vettä ja 0,25 dl sokeria. Anna liemen kiehahtaa ja jäähdytä. Makeutta voi tietenkin vaihdella oman mieltymyksen mukaan lisäämällä tai vähentämällä sokeriliemen määrää.

Poista jääteestä teelehdet siivilällä ja suodattamalla. Sekoita joukkoon jäähtynyt sokeriliemi. Halutessa voi lisätä myös hieman sitruunanmehua. Pullota tee ja säilytä jääkaapissa. Tee säilyy noin kolme päivää.

 

 

 

 

Palautetta kirjoittajalle, kiitos.