Lintuja ja suklaakakkua

Linnutkakussa

 

Loistava suklaakakkupohja löytyi Ahonlaita -blogista:

250 g tummaa suklaata
90 g voita
5 kananmunaa
180 g sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
90 g vehnäjauhoja
2 rkl smetanaa (käytin jugurttia)

Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi vesihauteessa. Sulata voi ja suklaa. Kääntele suklaasula muna-sokerivaahtoon huolellisesti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahdon joukkoon siivilän läpi. Lisää lopuksi jugurtti. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (18 cm) ja paista 160 asteessa 50-60 min.

Sitruunatäyte:

3 kananmunaa
2 dl tomusokeria
4 dl kuohukermaa
1 sitruuna
4 liivatelehteä
2 rkl lemon curdia

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Raasta sitruunasta kuori ja purista mehu. Sekoita tomusokeri ja sitruunankuoriraaste keltuaisten joukkoon. Vaahdota erikseen keltuaiset, valkuaiset ja kuohukerma. Lämmitä sitruunanmehu ja liota liivatteet siihen. Sekoita keltuaisvaahtoon sitruunanmehu ja lemon curd. Yhdistä kaikki vaahdot käännellen.

Leikkaa kakkupohjasta neljä kerrosta. Täytä kakku vuokaan. Kostuta passiohedelmistä paseeratulla mehulla tai maidolla. Painele täytteen joukkoon joka kerrokseen vadelmia. Peitä kelmulla ja anna vetäytyä seuraavaan päivään.IMG_1505

Sokerikreemi:

100 g voita
1 dl tomusokeria
2 rkl sitruunanmehua
1 rkl vaniljasokeria

Vaahdota huoneenlämpöinen voi vaaleaksi. Lisää puolet tomusokerista ja vaahdota. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Levitä kreemiä ohut kerros kakun päälle ja päällystä marsipaanilla. Maalaa kuvioita pastaväreillä ja koristele sokerimassasta tehdyllä linnuilla, kukkasilla ja helmillä.

 

Palautetta kirjoittajalle, kiitos.