Lastenkutsujen lumiukkokakussa on suklaakakkupohja. Suklaasta puolet on tummaa- ja puolet maitosuklaata. Lumiukkon sisus on riisimuromassaa ja päällä sokerikuorrutetta.

Täyte:

2 1/2 dl päärynä-passiohilloa
175 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl kuohukermaa

Yhdistä hillo ja tuorejuusto. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele edellisten sekaan.

Kuorrute:

(tästä määrästä tulee reilu annos, kakun päälle olisi riittänyt 1/3 vähemmän)

5 1/2 dl kuohukermaa
1 1/2 dl sokeria
175 g tuorejuustoa

Mittaa kattilaan 2 dl kuohukermaa ja 1 1/2 dl sokeria ja keitä paksuksi kinuskiksi, 108-110 asteeseen. Anna jäähtyä.

Vaahdota loppu kerma. Yhdistä kinuski ja tuorejuusto ja kääntele kermavaahdon sekaan.

Riisimuromassa:

100 g vaahtokarkkeja
80 g riisimuroja
20 g voita

Sulata voi ja vaahtokarkit vesihauteessa. Lisää murot ja sekoita hyvin tasaiseksi. Painele massa tiiviisti (murot saa vähän murentuakin) kulhon/kipon pohjalle ja laita jääkaappiin. Kun massa on jäähtynyt, siitä voi veitsellä leikata paloja. Massa on käsin muotoiltavaa ja sitä voi painella tiiviimmäksi.