Mansikkaleivokset

mansikkaleivokset

Testasin Wonder cakesin silikonivuokaa tällaisiin mansikkaleivoksiin. Pohjaksi paistoin ensin blondies-levyn. Juustokakkumassaa varten tein tapani mukaan ensin mansikoista hillon, näin marjojen tai jos käyttää hedelmiä, niin niiden maku on voimakkaampi ja liivatettakaan ei tarvitse niin paljon kun marjat eivät ole vetisiä. Hillo kannattaa valmistaa edellisenä päivänä tai aiemmin.

Hankala osuus tuli eteen, kun poistin leivoksia vuoasta! Nehän ei niin vain irronnutkaan. Pakastin siis koko hässäkän ja jäisenä irrottaminen olikin helppoa, annoin sitten leivosten sulaa jääkaapissa. Tällä ohjeella tulee 6 leivosta.

Pohja:

75 g valkosuklaata rouhittuna
55 g voita
2 kananmunaa
1/2 dl sokeria
3/4 dl fariinisokeria
2 1/4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 sitruunan kuori raastettuna

Sulata voi ja sekoita rouhittu valkosuklaa kuuman voin sekaan ja hämmentele kunnes suklaa on sulanut kokonaan. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe. Vaahdota kananmunat ja sokerit paksuksi vaahdoksi. Kääntele vaahdon sekaan jauhot, suklaa-voi ja raastettu sitruunankuori. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia. Jäähdytä peitettynä ettei pohja kuivu liikaa. Leikkaa leivosten muotoisia pohjapaloja.

Hillo:

250 g pakastemansikoitamansikkaleivoksetlähi
70 g hillo-marmeladisokeria
1/2 sitruunan mehu

Soseuta sulaneet mansikat ja keitä kaikkia aineksia miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Purkita hillo, jäähdytä ja laita jääkaappiin.

Juustokakkutäyte:

2 dl kuohukermaa
125 g tuorejuustoa
2 1/2 liivatetta
1/2 sitruunan mehu
aiemmin valmistettu hillo
6-8 tuoretta mansikkaa
kanelia
vaniljaa

Sekoita keskenään tuorejuusto ja hillo. Kuumenna sitruunanmehu ja liuota liotetut liivatteet siihen. Sekoita liivateliemi tuorejuuston ja hillon sekaan. Vaahdota kerma ja kääntele massan joukkoon. Jaa massa vuokiin niin että yläreunasta jää noin 1 sentti täyttämättä. Paloittele mansikat pieniksi, sekoita niihin kaneli ja vanilja. Painele mansikanpalat vuokien keskiosaan ja paina päälle pohjapalat. Hyydytä kylmässä, pakasta ja poista vuoasta.

Koristele mansikkasoseella, mansikoilla, mustikoilla ja mintunlehdillä.

mansikkaleivos

 

Palautetta kirjoittajalle, kiitos.