Pinjata kakku

pinjata

Tähän vapun pinjata kakkuun tein mansikka-limetäytteen ja päälle marenkikreemin. Marenkikreemin ohjeen löydät täältä. Kakun sisällä on kovapintaisia irtokarkkeja.

Kakkupohja:

6 kananmunaa
180 g sokeria
90 g vehnäjauhoja
90 g perunajauhoja

Vaahdota munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Sekoita jauhot keskenään ja kääntele ne munavaahdon sekaan. Jaa ja tasoita taikina kahdelle leivinpaperoidulle uunipellille. Paista kiertoilmalla 175 asteessa noin 8 minuuttia. Kumoa valmiit pohjat pöydälle leivinpaperin päälle ja irrota uunissa ollut leivinpaperi pohjista ja anna jäähtyä.

Täyte:

250 g kotimaisia pakastemansikoitapinjataleikattu
3 dl kuohukermaa
175 g tuorejuustoa
4 rkl tomusokeria
2 liivatetta
1 limen mehu ja kuori raastettuna

kovakuorisia irtokarkkeja

Soseuta sulaneet mansikat sauvasekoittimella. Kuumenna limemehu ja lisää pehmitetyt liivatteet, sekoita. Kaada neste mansikkasoseen sekaan sekoittaen. Yhdistä vispaamalla tuorejuusto mansikkasoseeseen, lisää tomusokeri ja limenkuoriraaste. Vaahdota kerma ja kääntele täytteen sekaan.

Vuoraa noin 3 litrainen kulho kelmulla. Leikkaa kakkupohjista sopivia paloja ja vuoraa kuolho paloilla. Leikkaa pohjasta myös suorakaiteen muotoinen pala ja tee siitä lieriö pystyyn kakun keskelle, apuna kannattaa käyttää esimerkiksi reunakalvoa. Täytä lieriön ja reunan väliin jäävä kolo mansikkatäytteellä. Muista leikata kakkupohjasta myös kulhon halkaisija kokoinen ympyrä kakun pohjaksi, laita tämä pala säilöön. Peitä kakku kelmulla ja nosta kylmään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään.

Poista kelmu kulhon päältä, samoin reunakalvo, jos käytit sitä apuna. Täytä kolo karkeilla, aseta pohjaympyrä päälle sekä pohjapahvi, tai kumoa kakku suoraan tarjoilualustalle. Päällystä kakku marenkikreemillä ja anna vielä vetäytyä jääkaapissa jos maltat odottaa!

Palautetta kirjoittajalle, kiitos.