Porkkanakakku juhla-asussa

porkkanakakku

Tämä on minun ensimmäinen porkkanakakku ja pääsiäisen kunniaksi tein siitä keltaisen ja juhlavamman. Taikinaa maustoin kanelilla, inkiväärillä ja appelsiininkuorella, kuorrutteessa maistuu pirteä sitruuna.

Pohja:

4 kananmunaa
4 dl sokeria (3 valkoista, 1 intiaania)
4 dl vehnäjauhoja
1 dl paahdettua mantelirouhetta
2 1/2 tl leivinjauhetta
1 rkl kanelia
1 tl inkivääriä
2 dl öljyä
5 dl porkkanaraastetta
1 ison appelsiinin kuori raastettuna, purista mehu talteen kostutusta varten

Vaahdota munat ja sokerit. Sekoita keskenään kuivat aineet. Kääntele munavaahdon joukkoon kuivat aineet, öljy, porkkanaraaste ja appelsiininkuori parissa erässä. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 25 minuuttia. Kun olet ottanut pohjan pois uunista käännä pohjan päälle toinen pelti ylösalaisin ja anna jäähtyä. Toinen pelti estää pohjaa kuivumasta.

Täyte ja kuorrute:

350 g tuorejuustoaporkkanakakkulähi
150 g voita
3 dl tomusokeria
1/2 dl sitruunanmehua
1 sitruunan kuori raastettuna
(keltaista elintarvikeväriä)

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja lisää joukkoon huoneenlämpöinen tuorejuusto, vaahdota. Lisää sitruunanmehu ja tomusokeri parissa erässä vatkaten. (Lisää keltaista elintarvikeväriä)

Leikkaa kakkupohjasta neljä ympyrää, noin 15 cm. Kokoa kakku, kostuta pohjat ja lisää joka väliin täytettä ohut kerros. Kuorruta kakku ja koristele.

porkkanaleikattu

Palautetta kirjoittajalle, kiitos.