Pullakakku

pullakakku2

Testasin tälläistä pullakakkua. Kakku tehdään paloitelluista kierrepullista ja sekaan lisätään omenanpaloja ja saksanpähkinöitä. Näin tälläisen kakun joskus Pinterestissä ja nyt testasin omaa versiota. Ensimmäinen kokeilu jäi tosta tötterön kohdalta, sisäreunasta, raa’aksi. Sen paistoin normiuunilla 175 asteessa noin 45 minuuttia, kuva alla.

pullakakku1

Toisen version  paistoin kiertoilmalla 175 asteessa 40 minuuttia. Vaikka kakusta tuli tummapaahtoinen, on se silti herkullisen hyvää!

Seuraavaa voisi kokeilla 165 asteessa 45-50 minuuttia. Kuitenkin kiertoilma taitaa olla tasaisen kypsymisen kannalta välttämätön tähän kakkuun.

 

 

Pullataikina:

pullakakku

2 1/2 dl kevytmaitoa
25 g hiivaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 tl suolaa
2 tl kardemummaa
n. 8 dl vehnäjauhoja
80 g voita

Sulata voi ja jätä odottamaan. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon, lisää muna, sokeri, suola ja kardemumma. Lisää melkein kaikki jauhot ja alusta taikina. Lisää alustamisen loppuvaiheessa sula voi ja loput jauhot. Kohota taikinaa liinalla peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, noin puoli tuntia.

Pullien täyte:pullakakkulähi

100 g voita
1/2 dl sokeria
1/2 dl fariinisokeria
2 tl kanelia
1 dl mantelijauhetta

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi.

Kaulitse taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi ja levitä täyte taikinan päälle. Kierrä taikina rullaksi, nipistele sauma kiinni ja leikkaa rullasta kierrepullia ja kohota niitä vielä liinan alla.

Kakun täytteeksi:

2 omenaa
120 g saksanpähkinöitä

Kuori ja kuutioi omenat ja rouhi pähkinät karkeaksi rouheeksi.

Kakun kokoaminen:

Voitele vuoka ja jos haluat kakun päälle kokonaisia pullia, niin aseta ne ensin vuokaan. Paloittele loput pullat neljään osaan ja asettele vuokaan pullapaloja, omenaa ja pähkinää, päällimmäiseksi pullaa. Sulata vielä vähän voita ja voitele kakun pinta. Paista 165 asteessa kiertoilmalla noin 45-50 minuuttia. Jos pinta tummuu loppuvaiheessa, peitä vuoka foliolla. Kokeile kypsyyttä tikulla paistamisen loppuvaiheessa.

Kumoa kakku ja anna jäähtyä kuvun alla.

pullakakkup

Palautetta kirjoittajalle, kiitos.