Raikas kasvisvoileipäkakku

voileipäkakku2

Vihdoin sain tehtyä voileipäkakun, johon olen tyytyväinen. Kakku on raikas ja maukas. Usein voileipäkakut on mielestäni jotenkin tunkkaisia, leivät kummallisen makuisia ja täytteet liian rasvaisia ja tuhteja. Olen tosin vältellyt ylipäänsä voileipäkakkuja peläten kyseisiä vikoja, mutta ehkä nyt voin muuttaa mielipidettä!

Täyte 1, avokadohummus:

350 g kikherneitä
2 avokadoa
1 1/2 dl oliiviöljyä
1 dl seesaminsiemeniä
1 limen mehu
1 ruukku korianteria
1 tl suolaa
cayennepippuria
mustapippuria

Paahda seesaminsiemenet pannulla, jäähdytä. Huuhtele kikherneet ja soseuta tehosekoittimella, soseuta myös kuoritut avokadot. Silppua korianterin lehdet. Yhdistä kaikki ainekset keskenään, lisää mausteita maun mukaan.

Täyte 2:

2 prk sitruunatuorejuustoavoileipäkakku1
1 prk ranskankermaa
1 1/2 isoa suippopaprikaa
1 omena
1/2 limen mehu
1 ruukku basilikaa
1/2 ruukkua ruohosipulia
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta

Kuutioi paprikat ja kuorittu omena ihan pieniksi kuutioiksi, purista päälle limen mehu. Silppua yrtit. Sekoita vispilällä tuorejuustot ja ranskankerma hyvin sekaisin. Yhdistä kaikki ainekset ja lisää mausteita maun mukaan.

n. 700 g paahtoleipää, esimerkiksi 5 viljan+kaura
1-1 1/2 dl kasvislientä

Kakun päälle:

1 prk yrttituorejuustoa
1 prk ranskankermaa
suolaa
mustapippuria
salaatteja, melonia, mansikoita, retiisejä, kurkkua

Vuoraa iso kulho kelmulla. Leikkaa leivistä reunat pois ja vuoraa kulho viipaleilla, kostuta. Kaada toinen täyte pohjalle ja tasoita. Asettele kerros leipäviipaleita täytteen päälle ja kostuta. Kaada toinen täyte leipien päälle ja tasoita. Asettele vielä kerros leipää, kostuta ja leikkaa pystyreunasta ylimääräiset leivät pois. Peitä kelmulla ja laita kulho jääkappiin seuraavaan päivään.

Kumoa kakku alustalle ja poista kelmu. Sekoita kakun päälle tuleva tuorejuusto, ranskankerma ja mausteet keskenään. Levitä kuorrute tasaisesti kakun päälle ja koristele.

voileipäkakku3

 

 

Palautetta kirjoittajalle, kiitos.