Raparperi-frangipanipiirakka

raparperif.leikattu

Tänään vietetään blogini nelivuotissynttäreitä ja herkutellaan raparperi-frangipanipiirakalla. Frangipani on mantelitäyte, jota maustoin rommilla, vaniljalla ja sitruunalla. Kokeilin pohjaan keksimäistä murotaikinaa, se onnistui varsin hyvin, tosin frangipani täytteen kanssa piirakasta tuli aika kuiva, mutta mukavan makuinen.

Pohja:

4 dl vehnäjauhojaraparperif.
150 g voita
1/2 dl tomusokeria
1 keltuainen

Täyte:

1 rkl voita
90 g mantelijauhetta
60 g sokeria
1 kananmuna
1 rkl tummaa rommia
1/2 vaniljatangon siemenet
1/2 sitruunan kuori raastettuna

Raparperiristikko:

n. 5 raparperin vartta
5 dl vettä
2 dl sokeria

Pohjan valmistaminen: Nypi vehnäjauhot, tomusokeri ja kylmä kuutioitu voi. Lisää keltuainen ja sekoita hyvin sekaisin. Puristele taikina kasaan ja laita jääkaappiin noin tunniksi. Kaulitse taikina levyksi ja nosta voideltuun piirakkavuokaan, painele vuoan pohjalle ja reunoille. Peitä pohja foliolla ja laita painoksi kuivattuja herneitä. Paista pohjaa 190 asteessa noin 10 minuuttia.

Täytteen valmistus: Sulata voi ja anna ruskistua, nosta pois levyltä jäähtymään. Sekoita kaikki muuta ainekset keskenään ja lisää vähän jäähtynyt voi ja sekoita. Levitä täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista vielä noin 20 minuuttia.

Raparperiristikon valmistaminen: Leikkaa raparperit ohuiksi suikaleiksi mandoliinilla. Kiehauta vesi ja sokeri, lisää raparperisuikaleet ja anna kiehua sen aikaa että raparperit on hiukan pehmenneet. Nosta talouspaperin päälle ja säästä liemi. Tee raparpereistä ristikko jäähtyneen piirakan päälle ja kostuta pintaa keitinleimellä pullasudilla sivellen.

raparperif.sivu

 

Palautetta kirjoittajalle, kiitos.