Runebergin kakku

Runebergin tortuista tulikin tällä kertaa kakku. Löysin nämä herkkutortut vasta muutama vuosi sitten, aiemmin en pitänyt niistä ollenkaan. Pidän erityisesti rouheisesta rakenteesta ja sopivasta kosteudesta, ei saa olla lilluvan kostea. Tähän reseptiin lisäsin myös hiukan sitruunankuorta tuomaan raikkautta. Hilloksi valitsin juuri viikonloppuna tekemääni päärynä-passionhilloa.

Taikina: Runebergin kakku

75 g piparkakkuja
1 1/2 dl mantelijauhetta
1/2 dl korppujauhoja
1/2 dl mantelirouhetta
2 1/4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
3/4 rkl kardemummaa
190 g voita
2 1/4 dl sokeria
3 kananmunaa
1 1/2 dl kuohukermaa
1/2 sitruunankuori raastettuna

Kostutus:

1 dl vettä
1/2 dl punssia
2 rkl sokeria

Päälle:

hilloa
tomusokeri-vesikuorrute

Murskaa piparkakut, jätä hiukan pieniä sattumia, ne tuo valmiiseen kakkuun kivasti rakennetta. Sekoita kuivat aineet ja sitruunankuori keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan vatkaten. Lisää kuivat aineet ja kerma parissa erässä vuorotellen kevyesti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja mantelijauhotettuun leipävuokaan. Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia.

Kumoa kakku ja anna jäähtyä vuoan alla.

Sekoita kostukkeen ainekset ja kostuta kakku. Sekoita tomusokerista ja vedestä tahna. Pursota kakun päälle raitoja hillolla ja sokerikuorrutteella.

2 vastausta artikkeliin ”Runebergin kakku

  1. Voi mitä ihanaa olet taas keksinyt. Olet leiponut oikeita ihanuuksia , maltan tuskin odottaa mitä saan kun seuraavan kerran nähdään. Huokailen vaan kun katselen blogisi luomuksia. Minäkin ihastuin runebergin torttuihin vasta kun itse niitä tein. Ja odotankin niiden tekemistä.

    • Kiitos Irma! Vähemmän on tullut leivottua vuodenvaihteen jälkeen, mutta eiköhän tässä taas pikkuhiljaa vauhtiin pääse 🙂

Palautetta kirjoittajalle, kiitos.