Samettinen suklaakakku

SuklaakakkuPohja:

100 g kaurakeksejä
40 g voita
¼ dl appelsiininmehua
½ appelsiinin kuori raastettuna
½ tl  kanelia

Hienonna keksit ja sulata voi. Sekoita kaikki pohjan ainekset keskenään ja painele irtovuoan (18 cm) pohjalle. Laita kylmään.

Mokkasuklaamousse:

200 g tummaa suklaata
50 g voita
2 kananmunaa
1 dl sokeria
2 dl kuohukermaa
½ dl vahvaa kahvia
½ tl kanelia
3 liivatelehteä

Sulata voi ja suklaa, jäähdytä. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Erottele kananmunan valkuaiset ja keltuaiset. Sekoita keltuaiset suklaan sekaan ja liota liivatteet kuumaan kahviin ja sekoita suklaan sekaan, lisää kaneli. Vatkaa valkuaiset paksuksi, kiiltäväksi vaahdoksi, lisää loppuvaiheessa puolet sokerista. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää loppuvaiheessa puolet sokerista. Kääntele kerma- ja valkuaisvaahto suklaan sekaan. Kaada mousse pohjan päälle ja laita takaisin kylmään hyytymään.

Suklaakakku2Kun mousse on hyytynyt, poista vuoka ja siivilöi päälle kaakaojauhetta. Koristele tuoreilla marjoilla ja muscovado-siirapilla

 

Palautetta kirjoittajalle, kiitos.