Sitruuna-lakritsimoussekakku

sitruuna-lakukakku

Pohja:

100 g murokekseja
1 1/2 dl riisimuroja
45 g hopeatoffeeta
1/2 mm lakritsijauhetta
40 g voita

Jauha murokeksit muruiksi. Sulata toffeet ja voi. Sekoita kaikki ainekset nopeasti keskenään ja heti kun kärsit koskettaa toffeeta, niin rutistele aineksia sekaisin. Painele massa leivinpaperilla vuoratun 20 cm irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä viileään odottamaan täytettä.

Sitruunatäyte:sitruuna-laku

250 g tuorejuustoa
1 1/2 dl jugurttia
2 dl kuohukermaa
1 1/2 dl tomusokeria
2 valkuaista
2 liivatelehteä
3 rkl lemon curd
3 rkl limemehua
keltaista pastaväriä

Sekoita keskenään tuorejuusto, jugurtti,  tomusokeri, lemon curd ja pastaväri. Liota liivatteet ohjeen mukaan ja sulata ne kuumaan limemehuun. Vaahdota erikseen kerma ja valkuaiset. Sekoita tuorejuustoseokseen lime-liivate, kermavaahto ja valkuaisvaahto. Kaada vuokaan pohjan päälle ja laita kylmään hyytymään.

Paahdettu valkosuklaa-täyte:

100 g valkosuklaata
100 g tuorejuustoa
1 dl kuohukermaa

Paloittele suklaa pellille leivinpaperin päälle ja paahda 175 asteessa noin 5 minuuttia. Tarkkaile lopussa ettei suklaa pala. Murustele suklaa jauheeksi (näyttää hiekalta). Vatkaa kerma ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Kaada täyte sitruunatäytteen päälle ja laita kylmään hyytymään yön yli.

Koristelin kakun lakritsisiirapilla,lakritsimarengeila ja karkeilla. Yhdistin marenkeja sipaisemalla lemon curdia kahden marengin väliin.

sitruuna-lakumarengit

Yksi vastaus artikkeliin ”Sitruuna-lakritsimoussekakku

Palautetta kirjoittajalle, kiitos.