Suklaakakku

Suklaata

Lisää suklaata! Tässä suussa sulavassa kakussa on tummaa- sekä valkosuklaata, lisänä rosmariinia ja passionhedelmää. Rosmariini sopii mainiosti tumman suklaan seuraan. Lisäksi tämä herkku on gluteeniton.

Pohja:

  • 100 g tummaa suklaata
  • 60 g voita
  • 3 kananmunaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 dl mantelijauhetta
  • 3 rkl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta

Sulata voi ja suklaa. Sekoita jauhot keskenään. Vatkaa munankeltuaiset ja puolet sokerista vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa munanvalkuaiset vaahdoksi ja lisää loppuvaiheessa loppu sokeri. Sekoita suklaa ja jauhot keltuaisvaahtoon ja kääntele lopuksi myös valkuaisvaahto joukkoon. Paista leivinpaperilla vuoratussa vuoassa (18 cm) uunin keskitasolla 175 asteessa noin 30 min. Jäähdytä.

Passionhillo:

  • 60 g paseerattua passiohedelmää (n. 4kpl)
  • 20 g hillo-marmeladisokeria

Laita ainekset kattilaan ja keitä hiljalleen noin 3 min. Jäähdytä.

Suklaamousset:

  • 100 g tummaa suklaata
  • 100 g valkosuklaata
  • 50 g voita
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl sokeria
  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 oksaa rosmariinia

Kiehauta kattilassa puolet voista ja pilkotut rosmariininoksat. Kaada voi siivilän läpi rouhitun tummansuklaan päälle ja hämmennä kunnes suklaa on sulanut. Jäähdytä.

Sulata valkosuklaa ja toinen puoli voista. Varo kuumentamasta liikaa, suklaa menee helposti rakeiseksi tai paksuuntuu. Jäähdytä.

Erottele valkuaiset ja vatkaa ne vaahdoksi, lisää loppuvaiheessa sokeri. Vatkaa myös kuohukerma vaahdoksi. Lisää yksi keltuainen tumman suklaan joukkoon voimakkaasti vatkaten.

Sekoita puolet kermavaahdosta ja puolet valkuaisvaahdosta tummansuklaan joukkoon ja toinen puoli valkosuklaan joukkoon.

Jaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta pohjat maidolla, jota tarvitset noin 1 dl. Kokoa kakku vuokaan oikeinpäin. Laita alimmaiseen kerrokseen tummasuklaamoussea ja ylempään hillo ja valkosuklaamoussea. Anna vetäytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

Kuorrute:

  • 100 g tummaa suklaataSuklaata2
  • 70 g kuohukermaa
  • 15 g glukoosisiirappia

Lämmitä kerma ja siirappi lähes kiehuvaksi kattilassa ja kaada rouhitun suklaan päälle. Hämmennä kunnes suklaa on sulanut. Jäähdytä jääkaappikylmäksi.

Levitä osa suklaasta kakun päälle ja vatkaa loppu paksuksi vaahdoksi. Sulata vähän valkosuklaata ja spritsaa kuvioita kakun päälle. Pursota ruusukkeita kakun päälle ja koristele sokerikoristein.

 

Palautetta kirjoittajalle, kiitos.