Suklainen kahvikakku mokkatäytteellä

kahvikakku

Näin lehdessä kuvan kahvikakusta joka oli halkaistu poikittaissuunnassa muutamaan kerrokseen ja täytetty hillolla. Ajatus vaikutti mielenkiintoiselta kokeilin vastaavaa täyttämisajatusta, tosin halkaisin kakun vain kahteen osaan. Koska vuoassa on kyseinen kuvio, leikkasin kakun kuvion mukaan aaltomaisesti kapealla veitsellä. Täytteeksi tein mokka-tuorejuustokreemin. Kreemistä tein hyvin pehmeää/löysää, sellaista että juuri ja juuri pystyy pursottamaan.

Kakkutaikina:

120 g tummaa suklaata
4 1/2 dl vehnäjauhoja
200 g voita
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 1/2 dl fariinisokeria
150 g ranskankermaa
1/2 dl maitoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1/2 tl kardemummaa
muutama pyöräytys vaniljamyllystä

Sulata suklaa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota voi ja sokerit. Vatkaa vaahtoon kananmunat yksi kerrallaan. Kääntele vaahdon joukkoon kuivat aineet  maito ja ranskankerma vuorotellen parissa erässä. Lisää viimeisenä suklaa ja sekoita vain sen verran kun on pakko, taikina saa jäädä ”raidalliseksi”. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin tunti. Kumoa kakku uunista ottamisen jälkeen, mutta jätä vuoka kakun päälle, näin kakku säilyy kosteana.

Täyte:

175 g maustamatonta tuorejuustoa
75 g voita
1 1/2 dl tomusokeria
1/2 dl vahvaa kahvia
1 annospussi pikakahvijauhetta

Kerää kaikki ainekset huoneenlämpöön hyvissä ajoin, että ne olisi mahdollisimman samanlämpöisiä, kun valmistat kreemin.

Vaahdota voi. Lisää tuorejuusto ja vaahdota. Lisää noin puolet tomusokerista ja nesteestä, vatkaa hillitysti ja lisää sitten loput ainekset, myös kahvijauhe ja vatkaa tasaiseksi. Nosta kreemi jääkaappiin hieman jähmettymään ja pursota sitten jäähtyneen kakun väliin ja päälle.

Palautetta kirjoittajalle, kiitos.