Syksynsävyinen kakku

Syksyinen kakku

Tässä syksyn sävyisessä kakussa on vaalea sokerikakkupohja, täytteessä valkosuklaata ja vadelmia, kostutukseen käytin passionhedelmää ja kuorrutuksena kanelilla maustettu tuorejuustokreemi. Koristeet tein sokerimassasta ja kakun alareunaa kiertää paahdetut mantelilastut.

Kakkupohja:

6 kananmunaa
180 g sokeria
90 g vehnäjauhoja
90 g perunajauhoja

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Sekoita jauhot keskenään ja lisää siivilän läpi vaahdon joukkoon lastalla käännellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja paista uunin alaosassa 175 asteessa noin 40 min. Kokeile kypsyyttä tikulla.

Täyte:

200 g valkosuklaata
170 g tuorejuustoa
4 dl kuohukermaa
1/2 dl tomusokeria
200 g jäisiä vadelmia

Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita huoneenlämpöisen tuorejuuston joukkoon. Vatkaa kerma ja lisää loppuvaiheessa sokeri. Yhdistä kerma ja tuorejuusto-suklaamassa.

Kostutus:

1 dl passionhedelmän mehuakanelikreemikuorrute
1 dl vettä
1 rkl sokeria

Yhdistä ainekset ja hämmentele sen aikaa että sokeri liukenee.

Kuorrute:

350 g tuorejuustoa
150 g voita
3 dl tomusokeria
1/2 dl sitruunanmehua
1 tl kanelijauhetta

Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon huoneenlämpöinen tuorejuusto. Sekoita kaneli ja sokeri keskenään ja vatkaa ne sitten vähissä erin sitruunanmehun kanssa voiseokseen.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan, kostuta ja täytä valkosuklaa-kermavaahdolla, murentele kerrosten väliin jäiset vadelmat. Kakku kannattaa koota tuorekelmulla vuorattuun vuokaan ja tekeytyä yön yli jääkaapissa.

Levitä tuorejuustokreemiä ensin ohut kerros kakun päälle ja lisää sitten reilummin, tasoita palettiveitsellä. Tässä hommassa oiva apu on pyörivä alusta.

Koristele kukkasin, sokerihelmillä ja paahdetuilla mantelilastuilla.

kanelikreemi3

Palautetta kirjoittajalle, kiitos.